山東美食大全—德州扒雞

我煮扒雞為什麼腥味特大

“啤酒飲料礦泉水，德州扒雞......"在火車上，你總是能聽到這樣的叫賣聲。德州扒雞，耳熟能詳

，卻因為無序發展，導致現在魚龍混雜、良莠不齊，也成為了爛大街的食品。德州扒雞都不好吃嗎？答案顯然是否定的。一個三百多年的老品牌能流傳至今，肯定有其獨特之處，只不過你吃到的不正宗而已。比如南京鹽水鴨，全國各地都有，總是感覺有股腥味，後來，我去南京，到章雲板鴨店排隊買過，一品嚐，才知道原來吃過的所謂鹽水鴨就是垃圾！正宗的鹽水鴨沒有一點腥味，口感極佳，所以想吃正宗最好去當地，這也是一方水土養一方人的緣故吧！

造型獨特，口含雙翅

德州扒雞也是如此，想吃真正地道風味的一定要去德州，而且要吃新鮮的，那將會顛覆你對扒雞的認知。

可以試著去當地的扒雞美食城購買鮮扒雞，用紙包裝，骨酥肉爛，味道醇厚

，讓你不虛此行！如果你有幸遇到用荷葉包著賣的店主，那可就千載難逢了。

鮮雞用紙包裝

德州扒雞有很多吃法，可以直接上手啃，這叫

豪爽

；也可以撕成條吃，這叫

文雅

；有的用扒雞做湯，這叫

暴殄天物

；

我會把扒雞拆成條，拌黃瓜條吃，既清口又解饞

！

油亮鮮嫩

扒雞拌黃瓜

扒雞為什麼叫“扒”？

這是一種烹飪技法，一般大火煮，小火燜稱為“扒”

。扒蹄、扒肘子都是用的這種技法。

肥而不膩

想吃正宗扒雞，就去現場吧！