符合國人烹飪需求的廚房，該是什麼模樣？

作者：設計師Rainbow

中西設計手法的創新和融合，讓廚房空間形態逐步多樣化，但如此多樣的廚房空間真的符合國人使用標準嗎？適合國人的廚房應該是什麼樣子的呢？

今天，造居君帶你一起來找答案。

一、瞭解烹飪習慣，找準核心點

中式菜餚在烹製手法上非常多樣，蒸炸煎煮燴，樣樣不落，且十分講究油溫火候，自然會留下滿屋油煙，因此，廚房設計上對於油煙問題需要非常重視。

另外，國人在調味料、餐具器皿、小型家電的使用上也是相當多樣，所以還有注重考慮收納問題與整體的整潔性。

二、折中選取，確認合適型別

目前，廚房型別有封閉式、開放式及半開放式三種：

「封閉式」：相對傳統，且缺乏互動性，對於戶型最佳化也不存在優勢，因此適配度日益低下；

「開放式」：在改善戶型採光、互動感和通透性上優勢明顯，但無遮擋化設計意味著烹飪時產生的大量油煙會影響到其它空間。

「半開放式」：介於封閉與開放之間，融合了二者的優勢，透過特殊手法設計，實現封閉與開放之間的靈活轉換。

因此，折中來看，半開放式是時下最為符合國人烹飪及使用需求的廚房型別。

針對於現有的半開放式廚房設計，總結了以下幾種方案供大家參考：

1、半玻璃半牆體

原有封閉式廚房空間內，將一半牆體替換成玻璃，形成可視區域，來確保採光問題，同時做飯時可以透過通透的玻璃與外界形成互動（玻璃可以全封閉，也可以做成推拉窗形式，看個人需求和風格設定），保留的牆體部分增加收納櫥櫃，用於收納日常所需的調料器具等物件。

2、加道推拉門

以開放式設計為基礎進行，圈出餐廚範圍，加設一道軌道推拉門，即可達到隨時封閉，隨時開放的效果。推拉門材質選擇上，若整體空間太小，則建議選擇全玻璃形式；若空間足夠，也可以選擇不透視的推拉門材質。

3、留出部分門洞

此設計靈感來源於日本酒館，即在廚房與其它空間的連線處鑿開一個幾何門洞，用於傳遞菜餚，門洞下方多加設延長檯面，來增加使用空間。

三、廚房設計容易遺漏的細節

有了明確的廚房形態設計方向後，還得在這些設計細節上加以注重：

1、檯面設計，高度以下廚人為標準制定，且檯面不要一味的追求等高，適當採用高低錯位手法，把水槽檯面提高，灶臺臺面下壓，另外，水槽與灶臺最好要有60-90釐米間距，或分開劃區，這樣設計更符合人體工學，使用起來也更舒適。

2、燈光佈置不要集中，要分散，切菜區、洗菜區櫥櫃底部加裝燈帶、或筒燈進行補光，實用又好看。

3、廚房油煙機選擇，建議側吸式，能更好的吸附油煙；煙道部分，裝止逆閥可以防止煙味倒串。

4、插座分佈儘量多，具體數量可參考：預留1個、排煙機1個（三孔帶開關）、爐灶下1個（以防以後換為電器灶）、水槽下1個（可裝小廚寶/小型容積壁掛式電熱水器/垃圾粉碎器）、水臺邊1個、操作檯上2一3個（用於小電器且要帶開關）、微波爐1個（三孔帶開關）、消毒櫃1個（三孔帶開關）。

5、櫥櫃內抽屜部分，最好裝阻尼，能避免拉取關合過程中出現“砰砰砰”的噪音。

關於廚房部分設計，就介紹到這裡，到底什麼樣的廚房設計最適合國人呢？其實並沒有標準答案，只有相對符合需求的建議，還是那句老話，想要真正符合自己的需求，得從自己的習慣下手，適合自己的，才是最好的。