“田雞”怎麼炒？解鎖乾鍋田雞的美味吃法，學會這道菜，秒變大廚

田雞放什麼配菜好

每一種食材的好壞，無論看上去它是高階大氣上檔次，還是低調奢華有內涵，都有它存在的價值。當然他在每個人心中的定位都是不同的，有的人覺得好吃，不可否認也會有人覺得不合胃口，相信我們每個人心中都有一把測量的標尺呢~

今天給大家介紹一種雖然飽受爭議，大家看法不一，卻是小編心中的寶藏食材——田雞，或許很多人都看到這心中都是疑問，田雞是什麼呢？看上去怪嚇人的，這能下腹嘛？或許更有人看到直接覺得難以下嚥，不肯食用，先不要著急下結論呀大家，哈哈，首先田雞不是青蛙！小編給大家普及一下，真正的青蛙是國家二級保護動物，我們要保護野生動物，不要濫殺無辜，所以大家一定不要食用青蛙哦。當然也並非大家所說的極度不衛生，寄生蟲多到不敢吃，現在基本上都是人工養殖，只要加工妥合理衛生，大家還是可以大膽放心食用的。

田雞的肉質比雞肉更細膩鮮嫩，並且含有豐富的營養。蛋白質、糖類、水分都很豐富，是減肥女孩也可以放心食用的一道菜品。大家有心觀察的話，可以發現，蔬菜市場賣的田雞的價格可以說是一路高歌猛進，小編家也偶爾買一一點回來解解饞，安慰一下嘴巴。值得注意的一點是，喜歡吃辣的人，處理田雞這種都是肉肉的時候，必須是重辣，否則味道就沒有那麼的正。

乾鍋田雞，是小編想重點給大家介紹的一道令人垂誕欲滴的四川名菜。田雞想要味道鮮美，最好是現殺現做以保留它的鮮美味道。田雞一買回家，一定要趕緊下鍋料理，只要是吃過一遍做的田雞的人，每個人都讚不絕口，簡直比餐館的還要好吃百倍。大家動心了嗎？小編把具體的做法分享出來，感興趣的可以試試哦，一定不會讓你們失望~

原材料：五隻田雞

配料：線椒4個，紅椒1個，小米椒3個，生薑10克，大蒜10克，紫皮洋蔥半顆，香芹2根，香菜2根，料酒20ML，胡椒粉2克，生抽30ML，豆瓣醬20ML，精鹽3克，食用油30ML

製作步驟：

步驟一：宰殺新鮮的田雞。（儘量讓賣田雞的老闆來做這個步驟，順便去皮清內臟）

步驟二：將田雞洗淨後剁成小塊，然後加入料酒，精鹽，胡椒粉和薑絲，用手抓勻後醃10分鐘

步驟三：準備好所有的配菜。

步驟四：將紫皮洋蔥切成絲狀，鋪展於鍋底。

步驟五： 將線椒，紅椒和香芹切好。

步驟六： 將小米椒和大蒜切成碎末。

步驟七： 倒入食用油於鍋中，把小米椒和蒜末下鍋，煸出香味。

步驟八：下醃好的田雞。

步驟九：當把田雞炒到變色的時候，準備好下生抽。

步驟十：再下豆瓣醬，炒出紅油。

步驟十一：將線椒和紅椒放入鍋中，翻炒香芹。

步驟十二：炒至辣椒斷生時關火就可以啦，盛入乾鍋中，邊吃邊加熱。

來自小編的碎碎念：

第一：一定要處理好田雞，先碼味再下鍋。

第二：乾鍋的底部鋪上洋蔥絲，其目的是防糊底。用酒精爐小火，田雞肉會越煮越入味哦。