10分鐘就能搞定的年夜菜,低鹽低油好清爽,鮮香脆嫩又開胃

中國菜色五花八門，不僅分八大菜系，就連烹飪方法都有多種，比如煎、炒、炸、滷、溜、蒸等等，不同的烹飪方法，可以體現出食材不同的美味，我想這大概就是中華美食的獨特之處吧。那今天要給大家介紹的則是粵菜裡極為講究的做法“白灼”，白灼是突出粵菜清淡的手法之一，將生的食物，放入煮開的水或湯裡燙熟，即稱之為“灼”，最後再淋上調好的料汁，方可上桌享用，整道菜很好地保留了食物原本的味道，雖然清淡，但不失美味。

馬上就要過年了，那猴妹今天就順便給大家分享一道白灼菜類的做法，它就是“白灼油麥菜”，今天做的這道白灼菜還是屬於低鹽低油版，吃起來更健康。想想看，過年的時候，都是大魚大肉，吃多了難免會膩，此時桌上如果能有一道這樣清爽的菜餚，解膩又爽口，相信會受到長輩們的青睞。主要這道菜做起來也簡單快手，可以說是一道不會失手的菜餚了，它只需要燙熟再淋上調料汁、蒜粒和熱油就可以了，毫無操作難度，10分鐘就能搞定，用來當年夜菜，相當省事。

【白灼油麥菜】

所需要的材料：油麥菜2顆、大蒜3瓣、蠔油8克、生抽15克、熱油10克

1、先來處理食材，把油麥菜切除根部後洗乾淨，然後再對半切開，大蒜去皮切成細碎的蒜粒。溫馨提示，油麥菜也可以用其它葉類蔬菜替代，比如上海青、娃娃菜、菠菜、生菜等等

2、鍋內倒入適量的水，再加入少許食用油，開大火煮沸，這裡加油可以讓焯燙出來的油麥菜更翠綠，不發黃

3、鍋中水開後，我們下入油麥菜，保持大火，焯燙1～2分鐘，就可以出鍋了。這種青菜不需要焯太久，否則會失去它脆嫩的口感

4、將焯好的油麥菜撈出，整齊的擺放在盤子內，擺好後鍋中焯燙蔬菜的水，先不要急著倒掉，待會還有用處

5、接著來調個料汁，把蠔油、生抽倒入碗內，然後再加入2勺剛剛焯燙油麥菜的水，攪勻即可

6、將做好的調料汁淋在油麥菜表面，再撒上蒜粒，最後把熱油澆在蒜粒上，就大功告成了。這裡熱油一定要燒到冒煙才可以，如果溫度不夠高的話，是無法激出蒜粒的蒜香味的

7、不會失手的一道菜，廚房新手看過來，鮮香味美，開胃下飯

小貼士：

生抽裡面是含有食鹽的，所以少量的生抽能夠起到提味的作用，雖然鹹味有點清淡，但因為今天這道菜講究的是低鹽，因此不需要在額外加鹽了

10分鐘就能搞定的年夜菜，低鹽低油好清爽，鮮香脆嫩又開胃！