燉排骨，先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了，難怪排骨不香，還很柴

生活中一提到補充營養的食材，人們往往會想到老母雞、排骨等東西，燉一鍋雞湯、排骨湯，滋補效果好、營養價值高，湯也鮮美，實在讓人難以割捨。

排骨在生活中非常常見，不管是做成糖醋排骨、紅燒排骨，還是燉成排骨湯，口感都十分鮮美，深受男女老少的喜愛。

我在家最喜歡的做法就是燉排骨了，燉出來的排骨鮮香軟爛、湯汁鮮美爽口，別提多美味了。尤其是現在入秋之後，天氣有點涼了，給全家人做一頓，喝上一碗熱乎乎的排骨湯，滿足極了。

燉排骨湯說起來簡單，真正做起來其實也是需要一些小技巧的，其中放鹽的順序就非常重要，決定著排骨的口感。

這一點好多人都沒在意，這也導致了一些人做出來的排骨有發柴的感覺。一部分人認為，提前放上鹽，不管是排骨還是湯都可以更加入味，口感更棒。不過現在我想對大家說的是，這種方法是錯的，正確做法應該是最後放鹽。

燉排骨，先放鹽還是後放鹽？不少人都搞錯了，難怪排骨不香，還很柴。

【燉排骨】

材料：排骨、胡蘿蔔、玉米、料酒、蔥姜、鹽

1、排骨洗乾淨之後不要著急下鍋焯水，還有很重要的一步需要做。我們準備一盆清水，然後把排骨放進去，接著靜置浸泡1個小時左右。這樣可以將排骨內部的血水處理掉，腥味不那麼重。

2、浸泡完畢之後，就可以來焯水了。把排骨放在冷水鍋中，加上少許料酒 ，煮3分鐘左右。煮好後將排骨清洗乾淨，控水備用。

3、胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊，玉米分成幾段，蔥姜也全部處理好。重新起鍋放水，把排骨倒進去，接著加上蔥段和薑片，然後大火燒開，燒開後轉中小火繼續燉1個小時以上。

4、燉好之後，我們加上玉米和胡蘿蔔繼續燉，燉半個小時。最後我們加上適量的鹽，繼續燉10分鐘就可以了，關火盛出來即可。

小貼士：

1、燉排骨，正確方法應該是最後快要出鍋的時候再放鹽，提前放鹽的話，很容易使排骨變得很柴。

2、處理排骨的時候，有一個非常重要的步驟大家不要忘記做，就是浸泡。提前把排骨內的血水浸泡出來，味道才會不腥。