黃米麵年糕做法，無需烤箱，上鍋蒸一下即可，無油低糖，好吃

黃米麵放一年還能吃嗎

過年的時候，家家戶戶都會提前準備一些當地的“風俗食物”，餃子，湯圓就不用說了，象徵著合樂，團團圓圓。還有一些也是必吃的像麵條，年糕等。年糕寓意年年高，這種食物不僅過年的時候吃，平時我們這邊也常做，它口感好，營養美味，而且做法簡單，我家每年這個時候必做的一種食物就是年糕。

年糕，我們這邊也叫切糕，切糕根據製作的食材不同，可分的種類也很多，可以用糯米做，江米做，還可以用黃米麵製作，黃米麵是由黃米研磨而成的一種粉，很適合做一些糕點類的食物，而且營養很高，含有大量的蛋白質和多種維生素，尤其是維生素E的含量很是豐富，常吃的話對身體是有很大好處的。下面給大家分享的就是由黃米麵製作的切糕。

最近我家沒少吃它，上鍋一蒸，切塊存冰箱，隨吃隨取，好吃又方便。做這個，我們只需要準備紅豆，大棗和黃米麵即可，紅豆和大棗都是營養高，口感好，又比較適合做糕點以及甜品的食材，和黃米搭配做成切糕，又香又糯，一次可以做多些，用保鮮膜包起來，存到冰箱，吃的時候熱下即可，方便又省事。

食材：

紅豆，黃米麵，大棗，清水

步驟：

第一步：準備500克的紅豆，加入沒過紅豆的清水，浸泡8個小時以上，最後，當天泡上，第二天做。泡好的紅豆倒入鍋中，然後我們往裡面加入沒過紅豆1個指關節高的水，開中火煮到鍋中的水幾乎沒了，豆子用手輕輕一捏就碎了即可。如下圖所示。

第二步：準備2斤的大紅棗，將它清洗乾淨後，放到鍋中，煮到大棗飄起來，撈出控水備用。

第三步：準備4斤的黃米麵，少量多次的往裡面加溫開水，一邊加入一邊攪拌，和成如下圖所示用手一握再一碰就撒開的狀態就可以了，接著雙手揉搓，將裡面的小麵疙瘩全部揉開。然後將黃米麵再給它過篩一遍，這樣做出來的年糕，口感更細膩。

第四步：蒸籠上鋪上一層防粘布，將煮好的紅豆，先均勻的給它鋪上一層，一定要給它攤平鋪實。蓋上蓋子煮至水開上汽，上汽後我們在鍋邊給它鋪上一層油紙，在紅豆上面均勻的給它撒上一層黃米麵，用筷子如圖所示的樣子給它紮上小孔。蓋蓋兒蒸到黃米麵變色。

第五步：這個時候，我們再鋪上一層大紅棗和紅豆，然後再鋪上一層黃米麵用筷子同樣紮上一些小細孔，繼續蒸至變色，這樣一層一層的蒸，雖然有些麻煩，但是不容易夾生，具體的厚度大家可以根據個人喜好來定，我這邊是做了兩層的厚度，最後再撒上多餘的豆子，扎氣孔再蓋好蓋兒，再蒸個20分鐘就可以了。

第六步：時間到我們趁熱將年糕取出放到案板上，揭開上面的油紙，用刀切成自己喜歡的形狀就可以開吃了，切的時候大家要注意一點，刀上一定要給它沾上一些水，這樣防止粘刀。

小貼士：

吃不完的年糕，切塊後給它裹上一層保鮮膜放到冰箱儲存，吃的時候，拿出來再熱一下就可以了，特別方便。切年糕的時候，刀上別忘塗上一層水，這樣就不會粘刀了。

正在載入。。。