黃金蛋炒飯好吃有竅門，炒前多加一步，米飯粒粒分明，好看又好吃

炒米飯怎麼粒粒分明

每天做飯米飯總是會多出一些，倒了實在可惜，我們家每次多出來的米飯我都會放冰箱，隔天用來做次炒飯，這樣不僅省事兒還不浪費。

炒飯最家常的就是蛋炒飯，可以說是人人都會的一種技能，會吃的人還會衍生出許多花樣的吃法，像蝦仁炒飯，臘腸炒飯，韓式炒飯等等。

在人們的印象中，炒飯就是要用隔夜飯來做才能做好，因為隔夜的米飯水分少，炒出的米飯不會黏，但隔夜米飯由於米飯中的澱粉老化，香味和口感和新鮮的米飯相比要差很多，其實，只要掌握好小竅門，不管是新鮮的還是隔夜的米飯都能做到粒粒分明，相比隔夜的米飯，新鮮的米飯做出來的炒飯米香濃郁更好吃。

今天做的這道黃金蛋炒飯就是用新鮮的米飯做的，每一粒米飯都裹上蛋液，色澤金黃，好吃還好看，做法分享給大家，一起來看看吧！

【黃金蛋炒飯】

【材料】：雞蛋2個，黃瓜1根，火腿腸1根，大米1杯，鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉1小勺

【做法】：1、準備好材料，雞蛋2個，黃瓜1根，火腿腸1根，大米一杯。

2、先來做米飯，大米淘洗後放入臻米UFO飯煲壓力鍋，加入適量水。

3、蓋上蓋子後選擇電飯煲的快煮飯模式，這個電飯煲有二個內膽，既是電飯煲又是壓力鍋，非常方便。

4、米飯煮好後盛出一碗，再把2個雞蛋打散，蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入米飯中。

5、把蛋黃和米飯拌勻，讓每一粒米飯都沾上蛋黃液。炒前的這一步一定不能少，米飯都裹上蛋黃液了，炒出來的米飯才會粒粒金黃。

6、黃瓜清洗乾淨後切成黃瓜丁，火腿腸去掉外面的包裝也切成小丁。

7、鍋中倒入適量油，先把蛋清倒入炒散後盛出。

8、鍋中再倒入少許油，把裹了蛋黃液的米飯放入鍋中，炒至米飯粒粒分明，一定要把水分收幹後再放其他配料。

9、然後把炒好的蛋清放入，再把黃瓜丁和火腿腸丁一起放入。

10、翻炒均勻後加入少許鹽調下味。再撒入一勺白胡椒粉，炒勻後就可以熄火了。

11、這樣炒出來的米飯，蛋液全部裹在米飯上，特別鮮美。

【小貼士】：

1、蛋黃液一定先和米飯充分拌勻，讓每粒米飯都裹上蛋這樣炒出來的米飯才會粒粒金黃。

2、拌了蛋黃的米飯下鍋的時候一定要快速翻炒，防止粘鍋。

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