我家週末晚餐,話梅排骨、大閘蟹,冬天窩在家裡吃點好吃的

眼看著已經過了大雪節氣，冬天越來越濃，樹葉都開始掉落或泛黃，與前些日子小雪之後的秋冬之交不同，暖氣開起來了，冬衣也都穿起來了，只要沒有下雨，太陽出來，南方的冬天還是挺舒服的。這些日子接連的晴天，早上十點以後到下午三點以前，氣溫升高到15度以上，休息天在家就忙著洗洗曬曬，中午也是簡單吃一點，到了下午三、四點，太陽開始落山，氣溫也一下子降下來到了3度，這時候倦鳥歸林，我也是忙著做一頓好吃的晚餐。一天忙碌下來，週末晚餐吃一頓好吃的，又要為下一週的工作做準備了。今天一家三口是四個菜，兩葷兩素，一個肉菜一個大閘蟹，還有兩個素菜，大家一起來看看吧。

4道菜中我最費功夫的就是這道話梅排骨，兩根肋排，5、6粒話梅，慢火燉了1個小時，收汁只得這麼一盤，但味道實在是燒入骨髓，先把肉吃完了，再咬骨頭，還能咬出酸酸甜甜鮮美的骨髓汁來，我自己對這個菜很滿意意。

這個話梅排骨的做法並不難，只是費時間，小火燉著，時不時要去關照一下。大致介紹一下做法：仔排500克，八角1個，桂皮1小塊，姜2片，話梅6-7個，醋30個，冰糖20克，鹽3克，油20克，生抽15克，老抽5克，熟白芝麻少許。排骨先焯水，然後平底煎鍋里加適量的油，將排骨煎至兩面金黃盛出備用。用冰糖一小把炒出焦糖色，加入排骨炒上色，然後加入所有的材料，加水蓋過排骨，小火燉至骨酥肉軟，然後收汁就可以，這個菜譜我前幾天發過，有興趣的朋友可以翻看我的主頁，有更詳細的說明。

最近大閘蟹盛產，今天買的35元一斤，三個蟹大約50元，但是個頭不錯，肉肥膏黃，上鍋蒸之前用繩綁了下，蒸出來的蟹樣子就好，一碟蟹醋，下一點薑絲，剝殼慢慢吃，反正冬日的夜晚綿長，本來就是用來消磨的。

配大閘蟹，當然最合適的是紹興黃酒嘍，菊黃蟹肥，古人有云：忍把浮名，換了淺斟低吟！

接下來介紹一下兩個素菜，今買了幾個彩椒，每個菜各用半個，這是彩椒燴老豆腐，先把老豆腐切片，兩面煎成金黃，盛出後，用少許油把彩椒丁炒香，下入豆腐，加少許水、鹽和蠔油一起燉1分鐘就可以起鍋，這個菜趁熱吃更好吃。

另外半個黃椒半個紅椒用來配綠色的西蘭花，也是五顏六色的一盤素菜，今天的蔬菜因為買了彩椒，看上去像打翻了顏色盤，晚餐吃著，覺得特別熱鬧繽紛，這世間的生活，要自己為自己添點彩才好。

四個菜都介紹完了，慢慢喝著吃著聊著，一頓晚飯吃了一個多小時，你家冬日的晚餐是怎麼樣的？也來曬一曬？