不合格！雲南這些飲料樣品成分超標，你喝過嗎？

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8月19日，雲南省市場監督管理局釋出《關於5批次食品不合格情況的通告》，公佈近期雲南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢5批次不合格樣品。

分別是

昆明澳亞奇商貿有限公司生產的酸角果汁飲料——脫氫乙酸及其鈉鹽超標；

雲南麻栗坡康益食品廠生產的冰糖雪梨（果味飲料）——菌落總數超標；

巧家藥峰有限公司生產的藥峰山泉飲用純淨水——銅綠假單胞菌超標；

巧家縣巧山食品有限公司生產的龍潭山泉飲用純淨水——大腸菌群、銅綠假單胞菌超標；

華坪縣溢康水業有限公司生產的雲溢康泉（飲用山泉水）——大腸菌群、銅綠假單胞菌超標。

詳情如下：

檢驗專案

一、飲料

（一）抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準飲料》（GB7101-2015）、《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）、《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB2762-2012）等標準及產品明示標準的要求。

（二）檢驗專案

抽檢專案包括偏矽酸、鎳、銻、溴酸鹽、亞硝酸鹽（以NO2-計）、硝酸鹽（以NO3-計）、大腸菌群、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌、銅綠假單胞菌、揮發性酚（以苯酚計）、渾濁度、耗氧量（以O2計）、餘氯（遊離氯）、三氯甲烷、展青黴素、赭麴黴毒素A、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他黴素、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、蛋白質、三聚氰胺、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、赤蘚紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、菌落總數、黴菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、棕櫚烯酸/總脂肪酸、亞麻酸/總脂肪酸、花生酸/總脂肪酸、山嵛酸/總脂肪酸、油酸/總脂肪酸、亞油酸/總脂肪酸、（花生酸+山嵛酸）/總脂肪酸。

部分不合格專案的小知識

一、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽是食品中常用的一種防腐劑，在飲料中僅限於果蔬汁漿內限量使用（0。3g/kg），其他飲料不得使用。造成飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因常有三種可能：

1、生產者為掩蓋衛生不足、延長貨架期故意超範圍超量使用；

2、生產果漿和果蔬汁飲料的裝置、工器具混用前未進行徹底清洗，形成交叉汙染；

3、以果漿稀釋工藝生產的果汁飲料，標籤未如實標註。

二、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在於自然界各型別水、土壤、空氣、正常人的面板、呼吸道和腸道等，且常存在於潮溼環境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和面板炎症等。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB2762-2012）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個樣品的5次檢測結果均不得超過0CFU/250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到汙染（如受到地表滲水等的汙染）；輸送管道或蓄水罐受到汙染；生產車間，灌裝線，裝置和加工環境受到汙染，操作人員的不規範操作帶來的汙染（如灌裝線存在設計缺陷被反衝洗水汙染）；包裝材料受到汙染，或者受到汙染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的汙染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生產過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

三、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準飲料》（GB7101—2015）中規定，飲料中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過104CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過102CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

四、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌汙染的可能性較大。《食品安全國家標準飲料》（GB7101—2015）中規定，飲料中的大腸菌群，一個樣品的5次檢測結果均不超過10CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過1CFU/mL。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產裝置、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標，對人體健康有一定潛在的危害。

編輯：楊昊

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