香乾炒韭菜，直接炒就對了！不用焯水，大火快炒，2分鐘上桌

每個季節都有自己的時令蔬菜，當季的蔬菜更新鮮，營養價值也會更好。就像夏天的豆角，秋天的菠菜，冬天的白菜，這些蔬菜當季的味道都是其它季節無法複製的。

而眼下正是陽春三月，這個季節的鮮味蔬菜有哪些呢？萵筍、茼蒿、韭菜這些翠綠的蔬菜已經領先一步登場了。特別是韭菜，又鮮又嫩，這其中的味道是其它季節吃不到的。所以，趁著時間剛剛好，趕快嚐嚐鮮吧。

韭菜的吃法實在太多了，入餡包包子、包餃子、做餡餅，就一個字—鮮。還有更簡單的吃法，那就是炒著吃。炒韭菜，可葷可素，靈活百搭。除了常吃的韭菜炒蛋，韭菜和香乾也是絕好搭配。香乾是豆製品，營養高，味道好，搭配韭菜一鮮一香，是絕好菜品。

香乾炒食，很多人喜歡先將其焯水後再炒，感覺這樣的香乾口感更嫩。那麼香乾和韭菜一起炒，需要焯水嗎？這個問題，你炒一次就知道了。香乾炒韭菜，直接炒就對了！不用焯水，大火快炒，2分鐘上桌，味道剛剛好

韭菜炒香乾

【食材】韭菜、香乾、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，首先把食材處理一下。韭菜洗淨，瀝乾水分後切成段。香乾用清水沖洗乾淨，切成條。

2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末，小火炒出香味，如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

3，倒入香乾，大火翻炒幾下，把香乾炒軟。

4，加入1勺生抽、半勺蠔油，小火炒出醬香味。

5，倒入切好的韭菜，緊接著根據菜量加入適量的鹽調味，然後調大火快速翻炒。

6，大火快炒，還沒等到韭菜出水就已經熟了，這時就可以關火盛出了。

香乾鹹香入味，韭菜鮮嫩爽口。滋味鮮香，配米飯、配麵條都不錯。

【香乾炒韭菜烹飪小貼士】

1，韭菜清洗要仔細，先把韭菜摘乾淨，再用清水淘洗兩遍。然後清水中加一勺麵粉攪拌均勻，把韭菜放在裡面浸泡10分鐘，最後再用流水沖洗乾淨。

2，早春的韭菜非常嫩，炒的時候一定要大火快炒儘快出鍋。

3，香乾在做小炒時，很多時候都會經過先焯水然後再炒。而這道菜中香乾就不需要焯水了，因為韭菜汁水比較多，香乾吸收了韭菜的水分自然水潤。

4，生抽和蠔油是有鹹味的，所以鹽的用量一定要注意，不要鹹了。

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