哪種鹽比較好?湖鹽、海鹽和井礦鹽相比,哪種更適合用於家常菜調味?

現在去超市買帶鹽都費勁，放眼望去五花八門的鹽讓人眼花繚亂。不僅僅有湖鹽、海鹽、礦井鹽，還有低鈉鹽、加碘鹽等等，讓人二丈和尚摸不到頭腦。

其實歸根結底來說，這些所有的鹽都用一個詞來概括，就是“氯化鈉”。只不過因為製作原料的不同，加工工藝的不同，所以才有了各種各樣的名稱。這就有點像味精和雞精的區別，其主要成分都是穀氨酸鈉，主要作用都是提鮮的，無非就是雞精又多了一些提鮮的調味品而已。

咱們先從原材料說海鹽、湖鹽、礦井鹽之間的區別：海鹽是以海水（含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；湖鹽是從鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽；井礦鹽是以石鹽或地下滷水（不含沿海地下滷水）為原料製成的鹽。順便再說一下粗鹽，粗鹽是以上三種沒有經過細加工的鹽，不過多以海鹽為主。

再從性比價比來說，

因為海鹽、湖鹽來源地表淺層，所以這些鹽容易受到汙染，雜質就比較多。礦井鹽的原來是底下深層，受到汙染極小，礦井鹽裡的雜質少，所以相對氯化鈉的純度就要高上很多。因此用精製礦井鹽來炒菜，是最合適不過的。

有人會說粗鹽中還含有一定量的氯化鎂、氯化鉀、碘等微量化合物，能補充一定量的營養元素。郭偵探表示透過粗鹽補充的營養元素微乎其微，粗鹽裡的雜質多不說，做一頓飯也用不了多少鹽，這又能補充多少營養。

其實還有那些低鈉鹽、加碘鹽一類的食用鹽，並不需要太在意這些東西。因為人們炒菜做飯時本來放的鹽就不多，所以鹽低鈉不低鈉的也無所謂。至於加碘鹽更是如同雞肋一般，吃頓海鮮什麼都有了。大家說是不是這個理兒？