老北京傳統麻醬燒餅,自己在家也能做,鹹香酥脆,老少皆宜

老北京傳統麻醬燒餅，自己在家也能做，鹹香酥脆，老少皆宜

中國的傳統食物數不勝數，北京作為國家首都那更是有著各種遠近聞名的糕點小食。比如驢打滾、京八件等等、每次不論是回家鄉探親訪友、還是旅遊打卡、或是出差辦公，總要帶回來一些老北京的經典美食。

這麼多年過去了，老北京專屬的傳統味道你還記得幾個？為你親手做過這些經典傳統美食的阿婆是否還健在？已經長大成人的你是否想將這些美食分享給你的子女，將這些經典味道繼續傳承下去？今天小編就教大家做一款老北京的傳統糕點—麻醬燒餅，鹹鹹酥酥的口感，不論小孩還是老人都願意吃~我們一起來看看吧！

老北京麻醬燒餅是一種傳統麵食，金黃色的外表再撒上慢慢的芝麻，既能補充人體所需的基本碳水物質，又因為是麵食有助於消化和吸收，同時加上沁香逼人的芝麻粒，有助於益智健腦，又起到強身補腎的功效，平時上班累了的時候，也可以作為零食臨時充飢，真實一舉多得，善哉美哉啊~我們趕緊一起來學習一下老北京麻醬燒餅的做法吧！

【菜品】：老北京麻醬燒餅

【配料】：#麵糰： 麵粉300克、乾酵母3克、砂糖5克、鹽3克、豬油10克、水165克； #麻醬餡：麻醬100克、香油10克、鹽2克、中筋麵粉50克、五香粉2勺；

#表面塗抹：老抽2克、糖漿8克、水5克、白芝麻適量

【烘焙步驟】：

>將麵糰部分準備的所有材料全部一起放入面盆中，用手將麵糰揉至表面光滑狀態，放入發酵盒中等待發酵20分鐘左右。

2、等待發酵的過程中，開始準備製作麻醬餡。將麻醬、香油、鹽、五香粉一起放盆中攪拌均勻。

3、將低筋麵粉篩入盆中，攪拌均勻備用。

4、將準備刷在燒餅表面的水、老抽、糖漿、一起放入碗中並攪拌均勻備用。

5、將發酵好的大面團用擀麵杖擀成大餅，並將剛才製作好的麻醬餡兒均勻地抹在餅上，再從下向上順序捲成大長條，再用手壓扁，將左右兩邊向中間對摺，接著對摺，將保鮮膜蓋在麵糰表面等待20分鐘左右。

6、將對摺好的大面團再次壓扁，再次擀成大餅狀，再次從下向上卷好，再將其切成6等份，這樣我們可以看見餅內分了很多層。

7、用手輕輕的慢慢捏抻，將兩邊的餅頭切口處收口並捏緊，全部攏到下方裹成球體，下方面口全部壓成扁平狀，在球體上方表面刷上漿糖水，將刷有糖水的表面入在白芝麻盒裡粘些芝麻，多滾兩圈粘到足夠的芝麻。

8、將烤箱提前預熱180度，將麻醬燒餅放入烤箱中，烘烤半個小時左右，這樣就可以出爐啦~成品是不是很好看呢。

【烘焙貼士】：

>燒餅表面刷的糖漿，可以用製作月餅用的糖漿。

>【文案編輯】：目海食森林與阿花