兩勺芝麻醬、一碗麵粉,教你在家做麻醬燒餅,學會不用再去買了

燒餅是北方地區比較流行的一種特色美食，在北方，麵食比米飯要更受歡迎。饅頭、花捲、烙餅、包子這些都是比較常見的家常麵食。今天小編給大家分享一款不一樣的麵食做法“麻醬燒餅”。

說到麻醬燒餅，相信大多人也都不會陌生。無論是在早餐店、美食城還是學校食堂，麻將燒餅都特別受歡迎。小編和家人也都比較喜歡吃這款燒餅，所以晚上下班回家路過燒餅店經常會買上幾個麻醬燒餅，回家再做一個湯，拌兩個小菜，一家人的晚餐就解決了。當然這款燒餅作為早餐來吃也是非常不錯的選擇。

麻醬燒餅的做法小編也是最近才學會了，這款燒餅的做法想著挺複雜，其實做起來一點都不難。下面小編就為大家分享“麻醬燒餅”的具體做法和配方，學會這個做法，包你在家也能做出外酥裡軟、層次分明、醬香濃郁的麻醬燒餅。

【麻醬燒餅】

食材：麵粉300克、酵母粉3克、芝麻醬30克、生抽5克。

做法步驟：

1、首先和麵，盆中加入300克麵粉、3克酵母粉，然後加入170克左右的清水攪拌成面絮，然後下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處醒發半小時左右即可。（如果是作為早餐來吃，就需要提前一晚和麵，放在冰箱冷藏，低溫發酵，這樣麵糰不會因為發酵過度而發酸。）

2、面活好之後，接下來準備調醬汁，碗裡中加入兩勺芝麻醬，大概30克左右，再加入5克生抽和少許清水攪拌均勻，調成稍稠的醬汁備用。

3、做這款燒餅，麵糰不用完全發酵，發酵半小時足以。把發酵好的麵糰充分揉搓排氣，搓成長條，分成6個大小相同的面劑備用。

4、把分好的面劑擀成薄片，然後在上面均勻地刷上一層調好的麻醬汁。

5、把刷上醬汁的面片從一邊捲起來，最後收口，上下也進行收口，防止醬汁流出。

6、把卷好的餅胚按扁，撒上一層黑芝麻，然後用擀麵杖輕輕地擀開，擀成大概1釐米左右的厚度。

7、電餅鐺預熱，在底部刷上適量食用油，放入餅胚，沾有黑芝麻的面朝下。

8、烙至沾有黑芝麻的一面定型後翻面，蓋上蓋子烙1分鐘左右。（做麻醬燒餅也可以沾白芝麻，但小編認為黑芝麻營養價值更高，而且味道也更香，所以這裡用的黑芝麻。）

9、然後翻面繼續烙另一面，全程翻面2-3次，烙至兩面金黃、表皮酥脆即可。

這樣一款色澤金黃、外酥裡軟的麻醬燒餅就做好了，光看顏色就能讓人流口水。咬一口表皮酥酥的，內裡非常柔軟，還有非常濃郁的醬香味。這樣做的麻醬燒餅你能吃幾個？