東北人特稀罕的6道特色菜，下酒下飯嘎嘎香，最後一道難以下口

我國地大物博，從南到北相隔幾千公里，不僅氣候相差很大，飲食文化也有不小的差異。在我國的東北地區，氣候相對比較寒冷，所以在東北人家的餐桌上，常見一些燉菜、醬菜。東北地區的菜餚雖然說不是那麼精緻，但味道和口感還是非常不錯的。

在東北地區，有幾道特色菜，當地人愛不釋口，尤其有一道菜餚，對於不少外地朋友來說都難以下口，下面就和小編一起來看看吧！

一、殺豬菜

殺豬菜，在以前的東北地區，是接近年關時才能吃到的美味。因為臨近年關時很多人家都會殺豬，殺豬時產生的豬血直接灌成血腸，再搭配上自家醃製的酸菜、豬肉、粉條等食材燉一鍋，熱氣騰騰的殺豬菜開鍋後滿屋飄香，無論是下酒還是下飯都非常不錯。

二、老虎菜

老虎菜，聽名字就有一種東北的霸氣，老虎菜的口味也和它的名字一樣，辛辣十足。所謂老虎菜，其實就是用尖椒、大蔥、香菜等食材涼拌而成的一道菜，因為這幾種食材的味道都比較辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。據說，老虎菜是張作霖大帥非常喜歡吃的一道菜，老虎菜的名字也是張大帥所賜。在東北還有這樣一個說法，愛吃老虎菜的都是性格豪爽之人。

三、雞蛋醬

在東北，大醬是一年四季都缺不了的調味料，甚至比鹽還重要，無論是蘸醬菜、炒菜還是燉菜，都少不了要用到大醬。其中，雞蛋醬就是東北人特別喜歡吃的一道菜餚，東北特產的大醬搭配上雞蛋一起炒香，無論是拌麵條、拌米飯還是下酒都是一絕。

四、鐵鍋亂燉

鐵鍋亂燉，顧名思義就是各種食材一鍋燉，這也是一道非常具有東北特色的菜餚。鐵鍋亂燉裡常見的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉條、酸菜等等，做亂燉，高度白酒和東北大醬是不可少的調味料，經過長時間的小火慢燉，白酒的酒精度揮發，留下醇厚的香味，大醬的香味也被各種食材完全吸收，蔬菜軟糯入味、肉塊肥而不膩，在寒冷的冬天不知道吃什麼，熱熱乎乎整一鍋亂燉美得很。

五、得莫利燉魚

在哈爾濱有一個叫得莫利的小村莊，而得莫利燉魚就是這個村莊裡的特色菜。這款菜餚用的是松花江裡打撈的鯉魚，再搭配上豆腐、粉條等食材一起燉煮，燉好的魚肉肉質軟爛，豆腐和粉條也吸足了魚肉的香味，幾種食材搭配在一起，汁濃味厚、好吃不膩口。

六、開邊蠶蛹

在東北遼寧的不少地區都有養殖蠶蛹，而且東北人也都喜歡吃這一口，也研究出了不少的烹飪方法，其中開邊蠶蛹就是最常見的一種做法。開邊蠶蛹，用剪刀把蠶蛹剪開，去掉裡面黑色的內臟，然後在蠶蛹表面拍上一層澱粉，再下鍋油炸，炸至表面酥脆撈出，再起鍋加辣椒、薑絲、花椒乾煸，加入鹽、芝麻調味後就可以出鍋了。做好的開邊蠶蛹色澤誘人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但對於不少朋友來說，估計很難下口吧！

以上幾道東北的特色菜餚，有你喜歡吃的嗎？歡迎在下方留言評論。