這可能是最簡單冰爽的涼麵做法，解暑降溫酸辣開胃，10分鐘搞定

涼麵裡的蒜泥水怎麼做

北京突如其來的高溫，讓人毫無準備。外出辦事那種被熱浪包圍的感覺，不光是大汗淋漓，而是整個人都被熱懵了。

這個時候，別說吃飯，就連喝水都恨不得帶著冰碴，才夠過癮。但是，飯是鐵人是鋼，一頓不吃餓得慌啊！吃什麼就是關鍵，這種狀態，只想吃口涼的，不光要涼還要開胃刺激下食慾。所以每到夏天，涼麵就是必不可少。

涼麵做法簡單，冰爽開胃，在炎熱的季節，讓人倍感舒適的一個應季美食。涼麵作為非常普通的家常麵食種類，做法也是五花八門。唯獨這三樣不能少，第一呢，這面一定要夠涼。第二呢，一定要有醋。最後一個也是涼麵的靈魂，大蒜。無論是蒜瓣還是蒜泥，這個蒜味必不可少。

今天這天氣，整個人都無精打采，所以涼麵也要簡單快速，用最短的時間做好，讓自己降降溫才是關鍵。上面說的三要素都具備了，那麼就難吃不了哦。其實一涼賽百味，只要面夠涼，吃著才夠爽，對吧。

做涼麵的麵條沒啥講究，看個人喜好，或者說家裡有啥麵條就用啥。但對於北方來說，最地道也最好吃的還得是手擀麵。濃郁的小麥香加上勁道的口感，冰爽順滑，一口下去，別提了，就一個字，美！

這可能是最簡單的涼麵做法了，調面的料汁都不用下鍋，直接倒在一起就齊活，你說簡單不。

大蒜切碎，裡面放點生抽增鮮，多放一點醋，酸口才夠開胃。喜歡吃辣，可以放點辣椒油，最後放點糖和鹽就齊了，是不是很簡單，這才是涼麵的真諦，沒有反鎖的做法和配料，就圖個舒坦，這也是家常菜的關鍵。

最後攪拌均勻，面的料汁就算做好了。你也不用講究這，講究那。我記憶裡最美味的涼麵，就是大夏天游完泳，被太陽再那麼一烘烤。路邊小攤來碗涼麵，就是麵條裡放點大蒜汁，淋點醋和辣椒油，最後撒點鹽一拌，料不多，價格便宜，關鍵是那味道，絕了。簡單的才是美味，尤其是你最需要的時候，對吧。

手擀麵，煮麵也有點小技巧，水開下麵條後，放點鹽，一是為了讓麵條更入味，二是麵條會更勁道。水開鍋加兩次涼水就算煮好了。

最關鍵，也是最有靈魂的來了，一大碗冰水，這個才能讓麵條透心涼，也能讓麵條更加的勁道，尤其是剛出鍋的麵條在冰水裡那麼一激，迅速收縮變的更加的緊實，從而也就更勁道了。

這個水我就用的是自來水，準備涼白開耽誤時間也浪費啊。自來水你洗碗洗水果都在用，泡個麵條絕對沒問題。

帶著冰碴，讓麵條從裡到外的冰爽，這才是最為關鍵的一步。

最後把麵條撈出瀝乾水分，裝盤後放點黃瓜絲，這黃瓜也算是涼麵的標配，少了也總感覺缺個味道。最後淋上調好的料汁就算做好了。

一份看似簡單甚至簡陋的涼麵做法，其實就是你生活裡吃過最多的一款。冰爽勁道的麵條，酸辣開胃的味道，在這個炎熱的天氣裡，在你大汗淋漓的時候來上一份，吸溜著幾口就吃完的那種酣暢淋漓，就倆字，舒坦！

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