美食推薦:蔥扒鴨子、秋葵順風捲、白灼象拔蚌製作方法

蔥扒鴨子

材料

填鴨1000克 大蔥、料酒各10克，味精1克，玉米澱粉30克，味精5克，醬油20克，姜15克 油菜湯200克，豬油150克。

製作：

1、將鴨去掉內臟，徹底清洗乾淨放入沸水煮至八成熟後去掉骨頭；

2、把大蔥切成3釐米長段，放入沸豬油炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟；

3、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠；將蒸好鴨子扣入大盤中，澆汁即可。

秋葵順風捲

製作：

1、豬耳朵2000克治淨，入沸水焯透。

2、另起鍋，放入焯好的豬耳朵，加入蔥段、薑片各20克、八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克，調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克，衝入清水（高度沒過原料3釐米），大火燒開改小火煮40分鐘，關火後撈出原料，趁熱鋪入托盤，再取一個托盤底部朝下壓在豬耳朵上，然後放入重物進一步加壓，待原料壓實後入保鮮冰箱冷藏即可。

3、壓好的豬耳朵切薄片，取秋葵幹8個。

4、豬耳片裹住秋葵底部，再取黃瓜片裹在豬耳片上，用蜂蜜封口，擺入白盤即可上桌。

白灼象拔蚌

原料：象拔蚌、豉油星適量。

做法：

1、取象拔蚌1只，去殼取肉，劈成片。

2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。