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美食推薦:蔥扒鴨子、秋葵順風捲、白灼象拔蚌製作方法
由 陀螺娛樂匯 發表于 美食2021-12-07
簡介2、另起鍋,放入焯好的豬耳朵,加入蔥段、薑片各20克、八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克,調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克,衝入清水(高度沒過原料3釐米),大火燒開改小火煮40分鐘,關火後撈出原料,趁熱鋪入托盤,再取一個托盤
象拔蚌多少錢一斤
蔥扒鴨子
材料
填鴨1000克 大蔥、料酒各10克,味精1克,玉米澱粉30克,味精5克,醬油20克,姜15克 油菜湯200克,豬油150克。
製作:
1、將鴨去掉內臟,徹底清洗乾淨放入沸水煮至八成熟後去掉骨頭;
2、把大蔥切成3釐米長段,放入沸豬油炸至棕色,將蔥取出和鴨子一同放入大碗中,加入料酒、味精、精鹽、湯,將鴨子蒸熟;
3、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油,用玉米澱粉調稠;將蒸好鴨子扣入大盤中,澆汁即可。
秋葵順風捲
製作:
1、豬耳朵2000克治淨,入沸水焯透。
2、另起鍋,放入焯好的豬耳朵,加入蔥段、薑片各20克、八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克,調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克,衝入清水(高度沒過原料3釐米),大火燒開改小火煮40分鐘,關火後撈出原料,趁熱鋪入托盤,再取一個托盤底部朝下壓在豬耳朵上,然後放入重物進一步加壓,待原料壓實後入保鮮冰箱冷藏即可。
3、壓好的豬耳朵切薄片,取秋葵幹8個。
4、豬耳片裹住秋葵底部,再取黃瓜片裹在豬耳片上,用蜂蜜封口,擺入白盤即可上桌。
白灼象拔蚌
原料:象拔蚌、豉油星適量。
做法:
1、取象拔蚌1只,去殼取肉,劈成片。
2、鍋內放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可。