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古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

由 秋雨科技 發表于 美食2021-12-06

簡介老祖宗經驗之談,一句話就將人們對驢肉、馬肉和騾子肉喜愛程度表述出來

騾子肉為什麼不能吃

古時候,人們的生活條件比較差,加上經常出現戰亂,人們的生活顛沛流離,吃不上飯是常有的事,更別提吃肉了。

只是後來人類文明發展,人類社會發展的越來越好,許多事物都被人們利用來滿足自己的生活,其中就包括食物。

最開始,人們吃的食物都是生的,他們不知道食物還可以烹飪。後來傳說是一道雷劈在一座山上,山上的動植物都被烤熟了,從那以後,人們才知道原來食物可以用火烹飪,而且味道還特別好。

再然後,人們不斷地挖掘可烹飪的食材,創造出一道又一道的美食,飲食文化也越來越豐富多彩。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

說到食材,並不是所有的食材人們都愛

吃,這也是有講究的。比如古時候就有人說過這樣一句話:“驢肉香,馬肉臭,餓死不吃騾子肉”

,這句話有科學依據嗎?

還有類似的一句:“香驢肉,爛馬肉,寧死不吃騾子肉”

,意思是一樣的。老祖宗經驗之談,一句話就

將人們對驢肉、馬肉和騾子肉喜愛程度表述出來。

驢、馬、騾子是一家

雖然人們對驢、馬、騾子的肉評價不同,但是追其根源,這三者本為一家,它們存在“親戚”關係。從這三者的身形外觀就可以猜測出來,它們長得很像,遠遠望去根本分不清誰是誰。其實

它們

都是奇蹄目馬科下面的物種,其中這騾子是馬和驢的雜交產物。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

那麼它們既是一家,為何肉的品質差距這麼大?這騾子肉甚至被人們評為“打死都不吃”的肉品。接下來我們一起來了解這句話的由來。

“驢肉香”

這個相信很多人都能夠證明,畢竟驢肉在北方經常作為美食食材被人們使用,在一些地方還有驢肉製成的特色美食,許多本地、外地甚至外國人都喜歡吃。

比如保定有驢肉火燒、洛陽有驢肉湯、東北有驢肉蒸餃,用民間的一句話來形容:“天上龍肉,地下驢肉”

。這麼高的評價,足以見得驢肉在人們心中是多麼美味的一種肉品。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

驢肉除了味道鮮美,其中還含有豐富的營養,高蛋白、高氨基酸,低脂肪、低膽固醇,適合很多人群食用。

馬肉臭

相較於眾所周知的羊肉香,馬肉是否很臭,這鮮有人知。吃過馬肉的人很少,民間好像也很少有馬肉製成的菜品,但小編查閱資料發現,馬肉在哈薩克族是一道非常有名的傳統美食。

這樣一來,人們就很疑惑,馬肉到底是香還是臭呢,如果真的很臭,怎麼會成為哈薩克族的著名美食。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

從古人的思考角度來看,馬匹擅長賓士,是人們的生產工具之一,它們經常需要搬運很多沉重的物品,或者長途跋涉,所以它們的肌肉和汗腺都非常發達,可是它們的毛髮又比較長,所以身上經

都是一股汗臭味。

像這種全身遍佈肌肉、充滿汗臭的馬肉,光是想一想,就覺得不好吃,先不說肉質會非常柴,就是這長期充滿汗臭味一點,這肉的臭味就特別濃郁,非常難處理。

加上馬肉在市場上供應很少,一般不會有人殺馬賣馬肉,畢竟還需要馬匹用於生產勞動。所以馬肉的價格就會比較貴,如果沒有十足的信心將馬肉處理好,大家不會買馬肉回去烹飪。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

換句話說,很多人的廚藝技術還無法保證能夠將馬肉處理好,所以用馬肉製成的美食很少,吃馬肉的人也很少,於是就有人說馬肉是臭的。

馬肉真的是臭的麼?沒有人能夠完全的保證,畢竟吃過馬肉的人少之又少。因此我們可以得出結論:馬肉臭不臭我們無法確定,但主要還是因為人們的烹飪技術不到位,所以才說馬肉是臭的。

寧死不吃騾子肉

騾子肉到底有多難吃

讓人產生這樣生不如死的體驗感!

騾子分為兩種,一種是馬騾,一種是驢騾,其中馬騾的品種更為優良,所以人們經常把馬騾簡稱為騾子。

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

其實這句話並不是說人們吃了騾子肉生不如死,主要還是人們的心理作祟——他們不想讓騾肉變為餐桌上的食物。

我們需要知道一個小知識,騾子綜合了馬的強大爆發力、驢的持久耐力,加上它的性子屬於溫順型的,壽命也比較長,所以在很長一段時間裡,騾子成為了人們的主要生產力,並且還和人們在長期的相處中產生了情感。

所以人們並不願意殺掉騾子吃它的肉,畢竟這樣乖巧溫順的家禽,長期幫助自己幹活,人們內心對騾子已經產生了一定的情感,他們怎麼捨得吃騾子的肉呢!

古人講"馬肉臭,驢肉香",那騾子肉可以吃嗎?老祖宗的經驗之談

還有一個原因,就是騾子是馬和驢的雜交產物,是沒有生育能力的,所以人們便認為,吃了沒有生育能力的騾子的肉,自己也會失去生育能力。在那個繼承香火比生命還重要的年代,誰敢吃騾子肉?

結語

這就是這句俗語的具體意思,雖然有一部分原因是依據現實生活而來,但依舊存在部分封建思想和不真實的評價,大家需要辯證的看待話中意。如果大家想要去真正的瞭解這三個生物的肉質味道,還需要自己去實踐才行。

Tags:馬肉騾子驢肉人們食材