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週末到了,這幾道菜再來杯小酒,絕了
由 冀食文化 發表于 美食2021-11-26
簡介將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻
海蜇頭需要焯水嗎
【尖椒韭菜炒豬肚】
主料
豬肚:160;韭菜:適量;尖椒:80
輔料
宴友食用油:適量;鹽:適量;生抽:適量
具體步驟
食材:熟豬肚、尖椒(已清洗)、韭菜芽(已清洗切開)
2。將除黃油外的主麵糰材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
3。加入黃油後揉至擴充套件階段。將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4。製作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麵糰,包上保鮮膜,進行鬆弛。
5。基礎發酵完成的麵糰分為6份,分別排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6。將歐克皮每種顏色分為兩份,擀成圓形,儘量擀大擀薄。
7。將完成鬆弛的麵糰拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。
8。收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。
9。用剪刀在麵糰側面剪六道口子,麵糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。
10。將麵糰排在烤盤上,並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11。最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。
調味炒勻,即成。
【紅油豆皮】
主料
豆腐皮:250g
輔料
鹽:適量;醋:適量;蠔油:1勺;黃瓜:適量;辣椒油:適量;蒜末:適量;醬油:少許
具體步驟
1。將豆腐皮切絲
2。把切好的豆腐皮用涼開水清洗一遍
3。將洗好的豆腐皮裝盤,加切好的黃瓜絲
4。加切碎的蒜末
5。加少許醬油
6。加少許蠔油
7。加適量涼拌醋
8。加一勺鹽
9。加入自制辣椒油
10。拌勻就可以享用啦
【老醋海蜇頭】
主料
紫甘藍:半個;黃瓜:1根;海蜇頭:1盒;花生仁:若干個
輔料
香油:3滴;蝦粉:1勺;陳醋:2勺;醬油:1勺
具體步驟
1。將所用蔬菜洗淨備用。
2。鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇頭,焯水撈出放入涼水中過涼。
3。將撈出的蜇頭切塊備用。
4。將紫甘藍切細絲備用。
5。將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻。
6。再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲,油炸的花生米一起放入蜇頭中,倒入香油拌勻即可。
7。拌好的蜇頭,蔬菜後放入爽脆不軟,蜇頭先調味入味很鮮。