竹蓀和竹蓀蛋的區別

竹蓀蛋乾貨怎麼做好吃

很多朋友對竹蓀這個名詞並不陌生，尤其是吃貨朋友們。但是你知道竹蓀蛋麼？有的朋友可能會誤以為這是一種蛋類，也有的朋友可能已經在商場上見過它的廬山真面目了。既然它也用竹蓀二字，那麼它跟竹蓀有什麼關係，又有什麼區別呢？今天我們一起來了解一下。

竹蓀

事實上，竹蓀和竹蓀蛋是同一種東西，只不過竹蓀蛋是竹蓀的幼年狀態，專業點來說，是它的胚體，胚體是由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被這四部分組成的，竹蓀也就是竹蓀蛋長大後的樣子了。那麼有朋友就要問了，這兩種有什麼區別呢？我要買哪種呢？我們從幾方面來看看。

一、外形上

外形是最好辨別的了，竹蓀蛋是圓溜溜的，而且切開後有明顯的分層，就像雞蛋的蛋黃和蛋白一樣，所以叫做竹蓀蛋；竹蓀，有著深軍綠色的菌冒，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，分長裙和短裙，其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，又被稱為竹蓀花。

竹蓀蛋

二、吃法上

竹蓀主要用做燉湯的輔料，跟排骨、雞肉、冬瓜等一起燉，起到提升鮮味的作用，同時也可用於煮火鍋，口感清脆細嫩。而竹蓀蛋通常是作為主料烹飪的，可用肉汁、鮑汁、番茄汁等來燉，味道爽嫩鮮美，是難得的美味。置於哪種比較好吃，就因人而異了。需要強調的是，竹蓀蛋做的時候需要去掉外殼和帽子，竹蓀需要去掉頂部的帽蓋，這些都是異味的來源，千萬別忘了哦。

三、價格上

竹蓀蛋通常只有鮮貨，而竹蓀一般有乾貨和鮮貨之分，那麼這裡我們就以鮮貨來看。從價格上來說竹蓀蛋要比竹蓀便宜，竹蓀蛋一般100-120元1000g，而竹蓀200-300元1000g，這是因為竹蓀在運輸和儲存方面成本都更高的緣故。當然，價格高低因素也很多，不同品質價格自然不同，今天這裡就不一一介紹了。

四、營養價值上

其實，竹蓀蛋和竹蓀營養成分上沒有很大的區別，不過，通常都認為竹蓀蛋營養價值更加豐富，因為它在外殼的包裹下，未受外界的影響和汙染，在這一點上，大家其實不需要太糾結，因為兩種都含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，都是不可多得的好食材，吃就對了。

現在，大家知道竹蓀和竹蓀蛋的區別了麼，如果大家有更好的見解，歡迎補充哦！