炒糕粿怎麼樣潮汕經典名小食，酥嫩美味的炒糕粿你聽說過炒糕粿嗎？

炒糕粿怎麼樣

潮汕經典名小食，酥嫩美味的炒糕粿

你聽說過炒糕粿嗎？

炒糕粿是潮汕地區的一種傳統小食，也是一種很受潮汕人們歡迎的夜宵小食。炒糕粿同時也作為潮汕的名小食，它產生的歷史可以追溯到二十世紀的四十年代。

炒糕粿是一個很講究的過程，首先需要蒸糕粿。蒸糕粿一般是選用優質的大米磨成米漿，之後再進行加工與蒸熟的工序。炒之前需要先將糕粿切成小塊，炒糕粿的時候可以加入魚露和紅甜豉油，用小火炒，直到糕粿的顏色變得赤紅，然後選用平底鍋用豬油把糕粿煎好，再加入白糖炒均勻，之後就可以加入鮮蝦、瘦肉和鮮蠔等等。

我們時常會聽到的老徐炒糕粿，指的是汕頭新興街新興餐室老徐炒糕粿，這是一家很受人們喜愛的糕粿店。老徐是潮州人，原名是徐春松，最開始老徐賣炒糕粿，並沒有一個獨立的小店，他是靠走街串巷來做生意的。可是後來，炒糕粿受到越來越多人的歡迎，老徐炒糕粿的名號也變得越來越響亮，因此，他便開始開了一家專賣炒糕粿的小店，一開始是名為茂成號。據說當時這家小店的生意十分紅火，上門的顧客非常多。

新興街新興餐室老徐炒糕粿比較特殊，通常會和蛋液一起煎炒，並且會加入沙茶辣椒醬、味精、魚露與雪粉水等等。老徐炒糕粿是非常注重火候的。

一盤炒糕粿看起來色澤金黃誘人，香氣四溢。味道既有香甜又有鹹辣，酥嫩美味。