兔子肉與什麼絕配？怎麼做？

兔子肉有個名字叫“君子肉”，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。

小時候家裡常年養兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。

我們這裡以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半隻兔子半隻雞”，這道菜屬於所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味！

兔子肉怎麼做

【主料】兔子半隻，小雞半隻

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒，香菇

【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

兔子肉浸泡去血水以後，剁成小塊，雞也用同樣的方法處理乾淨。鍋中入水，把雞塊和兔子塊入涼水鍋中焯燙，打淨浮沫後撈出用溫水清洗乾淨。

鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒和大料瓣，把雞塊和兔子塊入鍋，開小火慢慢煸炒出水汽。

雞塊和兔子塊煸炒變色後，烹入料酒、下白糖、生抽，繼續煸炒至上色後，添入開水，滴幾滴老抽調色，大火燒開後轉小火慢燉。

鍋中湯汁燉至一半時，加入泡發好的香菇，加鹽、胡椒粉調味，繼續燜至湯汁濃稠時加雞精出鍋即可。

【製作要點】

兔子現在一般很難買到新鮮的，所以選擇用涼水下鍋焯燙一下。如果是新鮮的現殺的兔子，可以用涼水浸泡去草腥味，中間多換幾遍水，不用焯燙了！

兔子和雞一起下鍋後，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出來的同時，也可以把兔肉和雞肉炒香，並且可以去除兩者的腥味。用高度白酒代替料酒來烹鍋，去腥效果更好，並且有白酒特殊的味道在裡面，也是非常不錯的。

燉雞和兔子時水量要一次加足，沒過雞和兔子為好。避免中途水燒乾添湯，影響這道菜的味道。因為兔子比較耐煮，所以注意燉煮的時間，防止兔肉不爛、咬不動。

【美味小貼士】

兔肉是營養非常高的肉類，脂肪含量特別低，特別適合減肥，怕長胖的愛美人士食用。

兔子一般和什麼肉燉就是什麼味，加上自身脂肪含量少，顯得不夠香。一般家裡燉的時候，都會加點肥豬肉一起燉，給它提提香。現在也可以選擇這種方法。

【半隻兔子、半隻雞的特點】

兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配。

總結一下製作兔子的要點：

兔子的清理去腥是兔子入菜的關鍵

兔子不論炒制還是燉制，最好搭配一點其它的肉類，可以增香提味

製作兔子時火候一定要到，否則兔子不太容易爛

關於兔子怎麼做菜好吃，就跟大家分享到這裡。當然兔子的做法還有很多，但是我始終認為兔子還是應該燉著吃美味。