法國人的蝸牛執念:我要一份法式焗蝸牛,沒有蝸牛不過節

焗蝸牛主要出現在法國大餐中，法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜餚，而且經常作為頭盤開胃菜，十分經典。一般法國人在隆重的場合吃大餐時，都會點上一道法國蝸牛。

據傳法國人每年要吃掉近6萬噸蝸牛，光巴黎就有500家店在經營者跟蝸牛有關的餐廳和食品店。那麼，印象中聽起來特別高大上的法國蝸牛，到底有什麼營養價值呢？

蝸牛是雌雄同體的軟體動物，它的肉質肥厚柔軟，含有豐富的營養。法國蝸牛的純天然養殖，使得它更易於被消化、吸收，幫助人體增加活力。

蝸牛享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味鹹。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘等功能。

《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，俄羅斯科學院正在嘗試用蝸牛的神經組織治療帕金森氏症。

研究人員將蝸牛神經組織植入老鼠腦內，使蝸牛神經組織與患帕金森氏症的老鼠的腦組織融合一起，使受損的腦功能逐步恢復。蝸牛所含的酶能化積除滯，穀氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。

科學家認為多吃蝸牛能對面板和毛髮產生營養美容作用。也是宇航員和運動員最佳的滋補品。

法國食用蝸牛一般是農場養殖的，於暗處用葡萄藤飼養，要個子大到一定程度才能採收。勃艮第地區是與波爾多齊名的法國葡萄酒產地，因此也是法國蝸牛的最佳養殖地。除了法國當地，世界上其他地方要吃到法國蝸牛可以買蝸牛罐頭再進行加工，包括我國的國宴也是如此。法國蝸牛在法國民眾中不算貴重菜，算家常。超市裡有半成品拿回家烤烤就能吃。

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