蠔油生菜切忌下鍋焯水,這種做法才正確,翠綠不發黑營養不流失!

生菜是咱們平常生活中非常常見的一種食材，很多朋友比較喜歡吃，因為生菜既可以生吃，又可以做成各種美食。一提到生菜，可能很多朋友第一時間想到的美食就是蠔油生菜，很多人有時候也會自己在家做蠔油生菜，但是做出來的生菜比較黑，而且營養會流失。今天就來跟大家分享一道蒜末蠔油生菜的做法，脆嫩入味，開胃下飯，而且還會跟大家分享一個飯店大廚做蠔油生菜的方法，做出來的生菜非常脆嫩，而且顏色翠綠一點，不會變黑。

【蒜末蠔油生菜】

【製作食材】生菜，大蒜，生薑，食用油，蠔油，食鹽，白糖，生抽，老抽，水澱粉

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是蒜末蠔油生菜，吃起來脆嫩入味，開胃下飯，咱們一起來把蒜末蠔油生菜的製作食材全部準備好，準備適量的生菜，非常喜歡吃生菜的朋友，可以適量地多準備一點，再準備10~15瓣大蒜，大蒜一定要多一點，蒜香味濃郁吃起來更美味，接著準備一塊生薑，適量的食用油，蠔油，食用鹽，白糖，生抽，老抽，一小碗水澱粉就可以了。接下來就一塊開始各種食材的處理以及蒜末蠔油生菜的烹飪吧。

2、先把準備好的生菜放到一個大盆中，然後放入清水將它清洗一遍，清洗掉表面的灰塵和雜質就可以了，清洗乾淨之後咱們把水倒掉，然後放到一旁晾乾水分備用。把準備好的大蒜取出先拍碎，接著切成蒜末，蒜末要切得稍微碎一點，這樣吃起來才會更加美味。

3、大蒜切完之後咱們再把生薑切成末放到小盤中，接下來在炒鍋中倒入適量的食用油，先放入姜蒜炒出香味，大蒜末不要全部放進去了，放進一小部分就可以了，要留下一部分等到最後用。

4、姜蒜炒出香味之後咱們先向裡面加入一些蠔油，蠔油也要稍微多一點，然後將它們快速翻炒均勻，炒勻之後再放上適量的食用鹽，白糖和生抽調一下味，接著加上一點點清水，用大火將鍋內的湯汁燒開。

5、鍋內湯汁煮開之後咱們向裡面放上一點老抽調一下色，接著把剩下的蒜末放進去開始翻炒，一直炒到能夠聞到很濃郁的蒜香味的時候，咱們將準備好的水澱粉放進去勾芡一下，水澱粉的量不要太多，要稍微少一點，一直炒到湯汁濃稠之後咱們先關火放到一旁待用。

6、洗淨的生菜中先放入適量的食用油，將食用油和生菜充分抓拌均勻，食用油可以鎖住生菜中的水分，形成一層保護膜，很多人在做蠔油生菜的時候都會選擇焯水，其實那樣是錯誤的，會導致營養會流失，而且做出來的生菜會發黑，今天這個方法是飯店大廚分享的，把生菜放在蒸鍋上用大火蒸三分鐘，這樣可以保證營養不流失，不會發黑。

7、三分鐘時間到了之後咱們先關火將其取出來，然後放到盤中，將咱們剛剛炒好的料汁全部澆在生菜上面就可以了，一道美味的蒜末蠔油生菜就這樣完成了。

【小貼士】

1、生菜千萬不要焯水，因為焯水之後生菜營養會流失，而且會變黑，要採取蒸的方法。

2、生菜上面裹上一層食用油可以鎖住水分，防止它變黑。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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