用焦糖摩卡吐司麵包 可以勾住家人的胃

焦糖吐司怎麼做

各種治癒的食材糅合在一起的時候，讓人感覺被幸福包圍著呢！ 製作前請看最後的詳細小貼士。

By Angiecharm 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋粉（山茶花） 500克

鮮酵母 14克

奶粉 20克

冷藏水 220克

海鹽 7克

無鹽黃油 50克

耐烤巧克力豆 50克

A料：

凍幹咖啡粉 10克

冷藏水 100克

焦糖煉乳 60克

細砂糖 40克

做法步驟

1、將A料全部混合

2、攪拌均勻至融化

3、除海鹽、黃油、巧克力豆外的食材，全部倒進攪拌缸

4、三檔低速揉成團後，加入海鹽

5、海鹽完全吸收

6、加入軟化黃油

7、低速攪拌至完全吸收後，轉高速5檔揉至十成筋，稍微揉過一點也沒關係。

8、整理好麵糰，測溫26度，進行第一次發酵。放進烤箱中，室溫27度，大約一小時。

9、二倍大即可

10、分割成六等份，滾圓，靜置15分鐘

11、取一個擀成長面片，鋪上巧克力豆，兩長邊分別往中間摺疊，然後從上往下捲起。其餘五個麵糰同樣操作。

12、三個一組放進低糖模具。38度，溼度85%，二發至八分滿，八分滿之前應該預熱好烤箱。

13、加蓋，下火210，上火175，底層，27分鐘左右。這次忘記預留足夠的時間預熱，導致圓角邊不明顯了。

14、晾涼後切片。

小貼士

a：如果夏季室溫較高，用冷藏水，攪拌缸和攪拌勾可以提前放冷藏降溫。 b：根據使用的麵粉特性調整水量，初次嘗試可以預留15克水。 c：如果用乾酵母，用量為鮮酵母的1/3。黃油提前從冰箱取出軟化，更容易和麵團揉合。 d：家庭製作不必太在意麵團出缸溫度，不一定要在26～28度之間的完美溫度，增減一兩度，也可以做出好吃的麵包，只是二發時間相應增減即可。 e：根據自己慣用的溫度和時間烤焙。低糖模具比普通模具更容易烤熟和上色，注意減少烘烤時間。 f：願大家都能烤出自己心滿意足的麵包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。