寒冬正是進補好時節 冬季飲食白加黑潤燥滋補

黑米炒熟有什麼功效

寒冬正是進補好時節，可若一味滋補，又容易上火、燥熱難受。不妨試試“白加黑”的食物搭配，取長補短。

白色食物是“潤燥能手”。

中醫認為，白色歸於肺，食物中凡為白色者，大多有補肺的作用。比如冬季最常見的大白菜，有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒的功效，其中的纖維素還能“鍛鍊”消化系統。荸薺（又名馬蹄）有清熱生津、利溼化痰的功效；百合可清肺潤燥、滋陰清熱，適合煮粥或清炒時放上幾片；山藥有滋腎益精、益肺止咳的作用，適合燉湯食用；茭白、白蘿蔔等，也在這個季節“嶄露頭角”。

黑色食物則是“補益佳品”。

其中，黑芝麻性平味甘，有補肝腎、潤五臟的作用，且食用簡單，炒熟衝糊即可；黑米、黑豆含有豐富的蛋白質，有開胃益中、健脾暖肝、補腎益陰之效，適合煮粥或與排骨、烏雞、魚等肉類一起煲湯食用；黑木耳則能潤肺益氣，是涼拌或搭配素菜的好選擇。

餐桌上來點“黑白配”，在滋補的同時，去除燥火，避免身體“走極端”。當然，在選擇食材時一定要考慮個人的體質和特點，比如大便乾燥的時候最好少吃山藥，有風寒咳嗽、虛寒出血等症狀時不可吃百合；腹瀉或大便稀溏的人要少吃白蘿蔔等。此外，進食滋補類食物時切記不要貪多，一般來說，每餐適量食用，每週2~3次為宜。