炸醬麵怎麼做才好吃？豆瓣醬和甜麵醬的比例是多少？

炸醬麵的醬怎麼做

雜醬麵色香味俱全，中國傳統特色麵食，麵條勁道，炸醬味道醇厚，非常的好吃，深受大家的喜歡，炸醬麵想要好吃炸醬非常重要，炸醬可是炸醬麵的靈魂，炸醬麵每個人用的醬料都不一樣，比例沒有固定答案，根據自己的口感來調整。

對於我們愛吃麵食的北方人來說，怎麼可以少了炸醬麵，在我們這裡，到處都可以看到炸醬麵的身影，我也是很喜歡吃炸醬麵，經常會自己在家做，每次做一次炸醬，可以吃好幾頓，好吃又實惠，炸醬麵是中國傳統特色麵食，想要做出一碗好吃的炸醬麵，主要就在於麵條和炸醬，下面就來分享一下炸醬麵怎麼做才好吃，豆瓣醬和甜麵醬的比例是多少。

一、炸醬麵製作步驟

1、準備食材：五花肉一斤、手擀麵條、黃瓜、豆芽、姜、蔥、水蘿蔔、香菜、幹黃醬半袋、甜麵醬兩勺、豆瓣醬一勺、香油、八角、黃酒

2、把五花肉洗乾淨，瀝乾水分，把肉皮去掉，肥瘦和瘦肉分開，切成小丁，蔥洗乾淨切蔥花，姜洗乾淨切末，幹黃醬放碗裡，加入適量得水，把幹黃醬稀釋開。

3、水不要一次加得太多，分多次加入，調成流動的稠醬，再加入甜麵醬、豆瓣醬，攪拌均勻，鍋里加入一點香油，涼油放入八角。

4、先把肥肉丁放進去煸炒一下，小火煸炒出油脂，這樣吃起來才不會膩，煸炒好盛出來，把瘦肉丁也放進去，小火煸炒，煸炒肉丁變色，把肥肉丁放進去。

5、加入薑末翻炒均勻，炒出香味加入一點黃酒，翻炒均勻，把調好的醬放進去，翻炒均勻，開鍋後轉小火慢熬，加入白糖攪拌均勻。

6、熬製半個小時左右，熬製的時候，不時地用勺子翻動一下，防止糊底，時間到後，加入蔥花攪拌均勻就可以了，因為醬本身就很鹹，就不用放鹽了。

7、準備自己喜歡的面碼，黃瓜洗乾淨切絲，水蘿蔔洗乾淨切絲，豆芽放鍋裡焯水，鍋里加水，水開下麵條煮熟，煮好後過一遍涼水，瀝乾水分放碗裡，把豆芽、香菜、水蘿蔔、黃瓜放進去，加入做好的炸醬拌均勻就可以吃了，太好吃了。

小技巧

1、做炸醬的時候，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃、麵條一定要用手擀麵。

2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬製炸醬的時候，時間要掌握好，一定要用小火熬製，熬製的時候要不時的攪拌，防止糊底。

二、豆瓣醬和甜麵醬的比例是多少

我們都知道炸醬麵好吃，主要在於麵條和炸醬，炸醬可是炸醬麵的靈魂，不過每個人做炸醬的時候，用的醬料都不一樣，黃豆醬、幹黃醬、豆瓣醬、甜麵醬等，比例也是沒有固定的答案，可以根據自己的口感來調整，畢竟每個人的口味不一樣。

總結：炸醬麵就做好了，真的是太過癮了，麵條勁道，炸醬味道醇厚，只要掌握好技巧，做出來的炸醬麵就會色香味俱全，可以根據自己的喜好選擇用什麼醬，醬的比例根據自己的口味來調整，做一次炸醬，可以吃好幾頓，自己在家做好吃又實惠，喜歡吃炸醬麵的可以試試。

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