冬天喝羊肉粥好嗎？羊肉粥怎麼熬？冬季養生必備的一道菜是什麼樣？

羊肉粥怎麼熬

天氣逐漸轉冷了，平日裡愛吃的朋友又開始鑽研起冬季的美食。冬季是一個大補的季節，在養生上來說就是

“冬藏夏發”

，

夏天需要發汗

，將沉積在體內一年的有害物質儘量得透過汗液排除出去；而

冬天則是需要“藏起來”，儘量得吃些補中益氣的食物

，將身體養起來。這就要說到

羊肉湯

了，羊肉是一種補中益氣的絕佳食材，特別是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補了身體。

羊肉和牛肉一樣，自古就是能端上桌面的好食材

，出了口感之外，最主要的就是本身帶有的鮮味，不像豬肉，

豬肉是一種無味的食材

，要想好吃，必須在調料以及烹飪手法上做文章，羊肉無需太過複雜的加工，即可做出一道美食。但是好吃的東西，價格自然不便宜，現在到羊肉湯館裡喝羊湯，

一碗的價格最少要30元

，

一般老百姓還是捨不得天天去下館子的

。

那我們買些新鮮的羊肉，拿來在自己家裡做羊肉湯可以嗎？

答案是肯定的，不要擔心做出來的口味很差，上面說了，羊肉本身就是一道鮮味十足的食材，掌握好步驟，一樣能做出正宗的羊肉湯。下面從

兩個方面

介紹家庭羊肉湯的製作過程，一是

湯的熬製

，另外一個是

羊肉的後期加工

，並且順帶介紹一下製作過程中

需要注意的幾個地方

。

自己在家裡燉羊肉湯，如何做出羊肉湯館的味道，值得收藏！

一，首先是湯的熬製

羊肉湯好不好喝，除了羊肉筋道的嚼勁之外，

湯是關鍵

，所以外面的羊湯館在熬湯上面都有各家的做法，

但主要步驟其實都是差不多的

：買些

豬大骨和羊棒子骨

，連同買來的

羊肉和羊雜

一起放入鍋中，加冷水大火熬開，

撇去浮沫，然後小火慢燉

。這個普通家庭都可以做到，

無外乎多買點豬大骨和羊棒子骨

，然後要有一口大一點的鍋。有些羊肉湯館的湯特別好喝，

主要是因為在鍋裡放了自己配製的香料包

，在家裡怎麼辦呢？這個就沒必要了，只需放點

花椒和薑片即可

，注意，

千萬不能放八角

，這味香料非常不適合羊肉湯。另外也可加些

蔥段

，熬好後撈出來扔掉即可。還有一點需注意，

熬湯的時候千萬別加食鹽

，否則羊肉會發柴。還有一點，

要想把湯做成奶白色，買一條

鯽魚

，用紗布包好放入鍋中同煮，出來的湯顏色會很好看。

二，羊肉的後期加工

當然，骨頭和羊肉、羊雜煮的時間需要長一點，

最少也要半個小時

，接著就要進行後期加工了。如果想簡單一點，直接把羊肉撈出來切片或者切塊盛入碗中即可，

這裡介紹的是有些羊湯館的做法，家裡同樣可以做

：將撈出來的羊肉和羊雜

切塊

，熱鍋涼油，這裡要

放羊油

，羊油可以

事先用買來的羊肉中的肥肉提煉一下

。為什麼要放羊油呢，大家也知道，羊肉的最大特點一是鮮而是羶，

一點羶味沒有，羊肉湯就沒有了靈魂，羊油在這裡就是起的這個作用

。姜粒炒出香味，然後將羊肉、羊雜在羊油中爆火煸炒，接著放適量的鹽，還有兩位調料，那就是

胡椒和茴香粉

，雖說放的不多，但湯的香味能立馬提起來，其實很多羊湯館放的調料也不多，但是這兩味都是必須有的。炒好後，把之前熬好的湯倒進去，煮開後

加少許鹽和味精

盛入碗中即可。

如果喜歡吃辣的，

自己做一點羊油辣子

，做法也是很簡單，用熱羊油潑在幹辣椒麵裡即可，把做好的辣椒油澆在羊肉湯裡，一碗紅亮而香氣四溢的羊肉湯便出現在你面前，

如果想來點下酒菜

，用辣椒油

把切好的羊雜在鍋裡爆炒一下，短時間就能做出一道可口的下酒菜。

以上就是給大家介紹的關於

羊肉湯的家庭做法，其實也接近於某些羊肉湯館的做法了

，過程並不複雜，掌握好幾個重要的步驟，在家裡同樣可以做出色香味俱佳的羊肉湯。如果有興趣，可以試著做一下，說不定有意外的驚喜。