大叔家的涼拌菜：金瓜絲拌海蜇，香氣撲鼻，鹹鮮爽脆，家人愛吃！

金瓜絲怎麼弄

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文|愛下廚的大叔

大叔家的涼拌菜：金瓜絲拌海蜇，香氣撲鼻，鹹鮮爽脆，家人愛吃！

雖然現在還沒開海，但是有一種海鮮，你要想吃，天天都能買到，艮啾啾，鮮溜溜，老過癮啦！沒錯，那就是海蜇！拌海蜇，大叔家裡一夏天不吃個幾回，不過有的人覺得自己拌的海蜇發苦，有人覺得拌得味兒不夠，今天大叔就教教咱們涼拌海蜇的講究，8月份是大連海蜇上市的季節，海蜇在大連最常見的有兩個品種，一個是沙蜇，一個是綿蜇。就口感來說，沙蜇含水量比較高，含鹽分比較大，吃的時候要拿水儘量多泡一會兒，而綿蜇就可以直接切來涼拌。海蜇洗乾淨，控淨水，切絲放入碗裡，碗裡要加入醋、少許的糖、少許的味素 、少許的芝麻醬、一點點青紅椒，最後點點香油，放上香菜，這樣拌出來的海蜇，是非常非常鮮美的。

小金瓜又名黃金瓜，因色澤金黃而得名為黃金瓜，黃金瓜外表美觀，顏色鮮豔，香氣濃郁，內含多種維生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆 小金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。金瓜是上海崇明的特產，崇明金瓜瓜肉呈金黃色，能自然成絲，味形似海蜇，鮮嫩清香，鬆脆爽口，所以有“植物海蜇”和“素海蜇”的美譽。今天

大叔下廚房

教你做金瓜絲拌海蜇，希望你吃的開心~

崇明金瓜，海蜇，蔥，鹽，糖，食用油適量

1、首先將海蜇洗淨切絲，用涼開水將海蜇浸泡，可釋出過多的鹽分，金瓜一剖二，挖去籽和瓤洗淨，將金瓜開水鍋煮到筷能插進，冷水沖涼，把絲刮下洗淨擠幹水份待用即可；

2、然後蔥去根去爛葉洗淨，將蔥切蔥花，海蜇瀝去水份用開水稍燙，可使海蜇更脆待用即可；

3、最後坐鍋入油，油裡放鹽調味，油熱關火入蔥花，香味出入金瓜絲和海蜇絲，放糖提鮮拌勻後就可以端盤上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鹹鮮爽脆，非常好吃的金瓜絲拌海蜇就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、崇明金瓜稱“素海蜇”，可與海蜇媲美，現與真海蜇一起，兩兔傍地走，誰能辨我是雌雄；

2、海蜇味鹹，性平，入肝，腎經，具有清熱化痰，消積化滯，潤腸通便之功效，對陰虛肺燥。

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