“龍游風味”進軍省城，首家杭州樣板店在濱江開出，未來還將佈局更多區域

龍游幹是豆腐乾嗎

都市快報

2018-07-20 22：27

作者：記者 江勝忠

一個蔥花饅頭，二隻土豬肉包子，一碗現磨豆漿，這是家住杭州濱江的徐建今天（7月20日）的早餐，他食用的地方，是一家在當地新開的“龍游風味”杭州樣板店。

杭州市濱江區兒康路七彩美食城一樓，就是“龍游風味”杭州樣板店的所在地，這裡，緊鄰浙江大學醫學院附屬兒童醫院濱江院區，人流密集。

無獨有偶，當天上午，距離“龍游風味”杭州（濱江）樣板店15公里遠的文二路學院路口，全新裝修的又一家“龍游風味”門店也在這裡開門迎客。

一南一北，遙相呼應，兩家“龍游風味”在同一天把龍游人特有的辣味與鮮味小吃帶到了杭城，佔領了成千上萬杭州市民的味蕾。

統一的LOGO，精緻的宣傳語與美食照片，還有訓練有素的大廚與店員，更有香氣撲鼻、新鮮出爐的各味小吃，“龍游風味”在杭州的露面顯然是有備而來，蓄勢而發。

龍游縣委常委、宣傳部長應敏，原龍游縣委常委、副縣長丁民堅等人見證了“龍游風味”杭州樣板店的開業，一起來的還有當地美食辦的工作人員和眾多龍游飲食小吃行業的優秀從業人士。

這只是“龍游風味”在杭州打出的第一炮，面對此前眾多縣（市）美食捷足先登，紛紛進駐省城的態勢，龍游人有著自己的佈局路徑。

“龍游風味”杭州樣板店營業面積達到160平方米，裝修風格在復古風中融入了現代元素，牆面飾以龍游地域飲食文化“符號”，更顯傳承之用心。

於晶洋是樣板店的女店長，她說，之前試營業了幾天，天天食客盈門，不僅是發糕、蔥花饅頭、龍游包子、餛飩等早點吃的人多，炒粉乾和拌粉幹也都搶著要點。這主要還是得益於地道的龍游農家食材和廚師伙房內的用心。你比如炒粉幹，用的就是質地柔軟的龍游早稻米，經過水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬乾等工序製成。它白如雪，細若絲，彈性十足，自然也適合入口。而人們更喜歡早餐吃的涼拌粉幹，加入筍丁、肉丁、香乾丁和醬料，味道也是順滑鮮美。

樣板店的一位年輕廚師名叫雷志安，從小就跟著父輩學做龍游小吃，蒸燒滷煎煮，這龍游小吃五大最為常見的烹飪方法，他樣樣在行。他說，哪怕是一個小小的鴨頭，龍游的味道就是好吃一些，帶點鹹，又鮮美，更重要的，辣勁足。

一位姓孫的女士說，以前只聽說過龍游發糕，想不到還有這麼多的龍游小吃，尤其是蔥花饅頭中的筍餡，特別好吃。

共青團龍游縣委書記、縣美食辦主任呂燕說，“衢州有禮，龍游有味”說的就是龍游的美食一直以來都是遠近聞名的。龍游這塊古老土地不僅培育出亦商亦儒敢為人先的龍游商幫，也孕育了經久不衰風味獨特的龍游美食文化。為了推廣龍游美食文化，龍游縣政府還專門成立“龍游美食”推廣工作領導小組及所屬辦公室（即“美食辦”），主抓龍游傳統特色小吃和特色菜餚的推廣工作。

目前正著手“打造雙品牌、拓展雙領域”。打造雙品牌，就是打造“龍游發糕”、“龍游風味”小吃兩個公共品牌；拓展雙領域，就是精選出以龍游發糕加蔥花饅頭、米糊、芋頭粽、肉圓等1+10類特色小吃，作為“龍游風味”品牌主推的品種，同時還評選出十大特色菜餚，在小吃和菜餚兩個領域發力推廣。

當天下午，龍游縣美食辦、縣美食行業協會還組織部分會員及杭州地區加盟店負責人進行座談，商討“龍游風味”杭州及周邊地區門店組建原材料配送產業鏈等問題。以開大排檔讓龍游小吃聞名縣內外的楊愛珍說，龍游美食要走得更遠，關鍵在品質，要用品牌和優質才能留住更多的食客。在杭州此前已經經營了十多年小吃店的董忠明夫婦說，統一打出“龍游風味”的品牌可以讓自己更有底氣在杭州立足，未來也會有更多的人喜歡上龍游美食。

龍游縣委常委、宣傳部長應敏說，“龍游風味”未來還將走進杭州更多的區域，並且佈局上海等全國更多的城市，在美食領域實現“無遠弗屆、遍地龍游”。（記者 江勝忠）