做水煮蝦時，用冷水還是開水煮？很多人做錯，難怪蝦肉發柴腥味重

蝦肉粉是什麼顏色

關注我，每天精彩不斷！

導讀：做水煮蝦時，用冷水還是開水煮？很多人做錯，難怪蝦肉發柴腥味重

冬天是需要滋補的季節，在滋補的時候肉類少不了，在眾多的肉中，海鮮是必選之一，因為不管是哪種海鮮，它都有著很高的營養價值和鮮美的口感，非常值得吃。在大家吃的眾多海鮮中，蝦肉無非是最受歡迎的一種，不管是大人還是小孩，都對蝦肉有著很濃厚的喜愛。而且蝦在人們心中的地位是比較高的，細心的人就會發現，不管是在宴客還是在餐廳裡吃飯的時候，蝦肉總是少不了的，蝦肉也是大家用來宴客的首選食材。

說起蝦肉，蝦的吃法也有很多，不管是油燜、清蒸或者是水煮，都能把蝦做成美味。據我所知，在蝦的這麼多做法中，水煮是最受歡迎的一種，因為水煮蝦是最能保留蝦鮮嫩口感和大部分營養的，所以很多人都愛用這種方法來烹飪蝦肉。不過，愛吃水煮蝦的朋友一定要注意，不要把水煮蝦想的太簡單，想要把它做好還是要掌握技巧的，尤其是在做水煮蝦下鍋的這一步，用冷水還是開水煮要弄清，很多人都做錯，難怪蝦肉發柴腥味重！那究竟應該用冷水煮還是熱水煮呢？下面我就把正確的水煮蝦方法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【水煮蝦】

我們需要準備的食材：蝦、蔥、姜、料酒

第一步：準備適量的新鮮大蝦，把蝦先用清水沖洗乾淨，再把蝦的蝦鬚用剪刀剪掉；接著再準備一根牙籤，從蝦尾開始數，在第二節彎曲的地方用牙籤把裡面的蝦線挑出來，然後再用手把蝦線拽出來，把每隻蝦按照這個方法處理，蝦都處理好之後，用清水沖洗乾淨。蝦線是蝦腥味的來源之一，最好是處理掉。

第二步：把準備好的蔥姜清洗乾淨，把蔥切成段，姜切成片，接著在鍋中加入適量的油，油熱之後倒入薑片和蔥段，用鍋鏟翻炒，等到炒出香味之後，在裡面加入少量的料酒，然後再加入適量的清水，開大火燒水。在煮蝦的時候，姜和料酒都是不能少的，它們能很好的去除蝦的腥味，保持蝦肉的鮮美，所以做水煮蝦的時候別忘了它們。

第三步：等到鍋中的水燒至有密集泡泡產生的時候就可以把蝦倒進鍋中煮了，在煮的過程中要不斷的攪動一下，這樣能讓蝦受熱更均勻。在煮的時候準備一碗涼白開，等到蝦肉的顏色煮的變成紅色就能把火關掉，把蝦撈起來了，把蝦撈起來後裝入備好的涼白開中，這樣能讓蝦的口感變得更鮮嫩。

第四步：等到蝦的溫度降下來之後，把蝦整齊的擺放在盤子中，再根據自己的喜好準備蘸料，這樣水煮蝦就做好了。給大家推薦一個我常用的蘸料：醋、紅椒碎、薑汁、味極鮮和一點蔥花，攪拌均勻，這樣調料就很好吃。

技巧總結：

1、做水煮蝦的時候，用冷水煮還是開水煮？都不是！正確的做法應該是用溫水煮，如果用冷水煮，蝦煮的時間太長，會讓肉質緊縮，變得很柴；如果用開水煮，蝦肉會立即收縮，腥味出不去，口感也變得不好。所以煮蝦最好的溫度就是溫水。

2、在煮蝦的時候，煮制時間一定不要太長，時間煮久了，蝦肉的鮮味和營養物質都流失了，等到蝦肉煮的彎曲變成紅色就要撈出。

3、買來的新鮮蝦在儲存的時候別直接放冰箱，用一個空瓶子，把沒有清洗的蝦頭部朝下塞進瓶中，裝滿後放進冰箱冷凍一天，第二天再灌滿水，然後就可以放進冰箱中冷凍儲存了。

做水煮蝦時，用冷水還是開水煮？很多人做錯，難怪蝦肉發柴腥味重！以上就是做水煮蝦的正確方法，喜歡吃的朋友一定要學會，只有把正確方法掌握了，才能保證蝦的營養和口感。

喜歡就點贊分享，關注我每天都精彩不斷哦！