排骨和什麼一起燉好吃？10款家常排骨湯的做法送給你，搭配很到位

菟絲子能和西紅柿一起燉排骨湯嗎

排骨有很高的營養價值，例如補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣，改善貧血，強健筋骨，增強體力和補鈣等。喜歡喝排骨湯的朋友相信嘗試過了排骨湯的各種做法。但是今天小九九要跟大家介紹的，是十款比較經典的組合搭配，相信不是所有的朋友都試過的。排骨湯的烹飪技巧上篇文章講得很詳細，可以點此查閱

家常排骨湯的做法很簡單，但排骨湯的烹飪技巧卻沒幾個人懂

，下文就不再做具體解釋。

01 南瓜菌菇燉排骨

食材準備：

豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鐘，期間將雙菇洗淨、南瓜切塊，30分鐘後加入雙菇和南瓜，再煲30分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

湯品特色：

新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美豔！

02 蟲草菇薏米燉排骨

食材準備：

排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鐘，期間把薏米仁清洗乾淨、蟲草菇去根洗淨，20分鐘後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鐘左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。

湯品特色：

這道湯口味鹹鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候儘量少放些，能更好地突現湯的鮮美。

03 番茄黃豆燉排骨

食材準備：

排骨，番茄，黃豆，食鹽

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是幹黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗淨切好的2個番茄，改小火煮30分鐘；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。

湯品特色：

這道湯口味鹹鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗淨，然後放少許鹽浸泡10分鐘哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。

04 鴨掌冬瓜燉排骨

食材準備：

排骨，冬瓜，鴨掌，食鹽，大蔥，八角，生薑

做法步驟：

排骨和鴨掌分別洗淨；鍋里加冷水，開火，倒入排骨和鴨掌，焯水後撈起備用；冬瓜去皮洗淨切大塊，大蔥切段，生薑切片；將排骨和鴨掌一起冷水下鍋，煮開後，放入姜蔥、八角2個，上蓋，小火煲1。5小時，再放入冬瓜，煲制20分鐘左右至冬瓜熟透，出鍋前加鹽調味即可。

湯品特色：

這道湯鮮甜美味，呈奶白色，口味鹹鮮。實在是夏日消暑的好湯品~重點是，還能同時吃到鴨掌和排骨，這兩種食材放在一起煮，會是什麼味道呢？絕對要試試~

05 白菜豆腐燉排骨

食材準備：

排骨，白菜，豆腐，食鹽，胡椒粉

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋，加冷水，放排骨，大火煮開，小火慢燉；白菜洗淨切長條，豆腐切成長方塊；排骨湯小火慢燉1小時後，放入白菜，再放入豆腐，用小火將白菜熬爛即可，出鍋前加少許鹽和胡椒粉調味。

湯品特色：

白菜和排骨搭配，本身就有一種妙不可言的清香，煲粥或者煲湯都不錯。再加上豆腐這白綿綿的食材，煮出來的湯色粉白粉白的，喜歡吃粉絲的話，在放白菜的時候放入一點泡過水的粉絲，吃起來也是妙極了。

06 海帶玉米燉排骨

食材準備：

排骨，海帶，玉米，蔥花，食鹽，胡椒粉

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；鍋裡湯水倒掉，洗淨重新加水，放入海帶結，大火煮開再煮2分鐘撈出，再用清水沖洗乾淨裡邊的沙子；將砂鍋放好，加足量清水，放入排骨，蓋上蓋子，大火煮開後先燉10分鐘；玉米洗淨切塊備用；10分鐘後排骨裡面的油已經燉出來了，這時下入海帶和玉米塊，上蓋，小火慢燉30分鐘；燉好後開啟蓋子，加適量鹽調味，然後撒上蔥花和適量胡椒粉，攪拌均勻即可關火。

湯品特色：

這道湯要讓排骨中的油燉出來，味道才會更加香醇。加鹽調味可以根據個人口味來放，建議少放一些，夏天以清淡為主，將排骨湯盛入碗中，可以看到湯色奶白，聞起來也特別香，夏天喝點海帶排骨湯味道特別贊！海帶根據個人喜好，可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎，不喜歡吃整個結的也可以將海帶處理成小片，如果不是用海帶結的話，就無須沖洗沙子了。

07 黃豆苦瓜燉排骨

食材準備：

排骨，黃豆，苦瓜，鹹菜

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；新鮮黃豆洗淨備用；起鍋加清水，放入排骨和黃豆，煲半小時左右；期間把苦瓜洗淨切小節，把鹹菜切小塊，半小時後一起倒入湯裡，水沸起後再煲40分鐘左右，煲至苦瓜軟爛即可。

湯品特色：

這個湯妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油膩，鹹菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出來湯色清澈卻滋味濃郁，微酸微苦很開胃，黃豆增加了湯的香味和厚度。吃一口軟爛的苦瓜來一口脂肪豐富的排骨，簡直太搭。這個湯因為有了鹹菜，所以不用額外放鹽了，鹹菜用的是廣東鹹菜，真空包裝，不用泡水直接下鍋。

08 蓮藕花生燉排骨

食材準備：

蓮藕，排骨，花生，蔥花，食鹽

做法步驟：

花生先用清水浸泡，去掉花生皮備用；新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；蓮藕去皮洗淨切片；重新起鍋，放足量清水，將排骨、蓮藕和花生放入，大火燒開，轉小火燉煮，前後煮制1小時左右，起鍋前放適量鹽，撒上蔥花即可。

湯品特色：

蓮藕排骨湯很多人都做過，但是在其中加入花生，就比較少人試過了。喜歡吃花生的不妨一試，味道不會讓你失望。另外，這道湯推薦用高壓鍋燉煮，可以將花生壓得足夠軟爛，口感更佳。用砂鍋的話，燉煮時間要久一點才行。

09 香菇玉米燉排骨

食材準備：

排骨，玉米，香菇，食鹽，蔥段

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；香菇提前泡開，玉米切塊，蔥切成段；砂鍋放入足量冷水和排骨，煮開後放入玉米和香菇；再煮開後轉小火燉煮1小時，出鍋前加鹽調味，撒上蔥段即可。

湯品特色：

這道湯其實在餐桌上比較常見，但是大家比較熟悉的是用黃色玉米來搭配，下次做的話，不妨選用黑色的甜糯玉米，吃起來別有一番新鮮哦~

10 茶樹菇花生燉排骨

食材準備：

排骨，茶樹菇（幹），花生，食鹽

做法步驟：

新鮮排骨洗淨血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；茶樹菇提前用清水泡發，擠幹水分；花生去殼，洗淨；起砂鍋，加夠足量的清水，將排骨，花生，茶樹菇一起放入砂鍋；加蓋，大火煮開後轉小火煲1。5小時，起鍋前加鹽調味，攪拌均勻即可。

湯品特色：

花生軟糯，排骨香濃，茶樹菇特有的菌菇香味，賦予這道湯獨特的美味。聞著香，吃著更香！

做起排骨湯來，可謂一百個人有一百個食譜，但方法都是大同小異，只是食材不同，不知道你喜歡的排骨湯又是哪種搭配呢？有沒有口味相投的呢？

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