老醋海蜇頭拌好後為什麼吃起來爽脆？原來是有訣竅的

甜酸海蜇怎麼做

老醋蟄頭特點：顏色透亮，酸甜濃郁，鹹鮮爽脆！

所用食材：海蟄頭450克，小乳瓜2根，美極鮮味汁1勺，水塔陳醋2勺，香油5滴，食用鹽適量，味達美海鮮醬油1勺，綿白糖2勺，香菜末適量，濃縮橙汁1勺，財神蠔油1勺。

做法方法：

1。準備好所有食材，將海蜇頭提前一天用流水衝去鹽分，改刀後用開水輕輕焯下水備用。

2。小乳瓜洗淨，拍扁切段。把海蜇頭跟黃瓜放入拌菜盆內。加入1勺美極鮮味汁、3勺水塔陳醋、1勺味達美海鮮醬油、2勺綿白糖、5滴香油。再把大蒜末、香菜末、食用鹽也一起放到一起。

3。用手抓拌均勻即可，也可以用拌菜勺子直接攪拌也可，裝盤以後我們的老醋蟄頭就可以食用了！

製作小貼士！

海蜇頭一定要泡去蜇頭中的鹽分，最少要浸泡一天以上。在焯水的時候，一定不要等到水開後再下鍋，否則容易變老，燙個五秒左右就可以了。接下來就是海蜇頭爽脆的訣竅了，焯好的海蜇頭用冰水過涼，不僅海蜇頭吃起來脆，而且還非常嫩。

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餐桌上出鏡率極高的一道下酒菜——撈汁蟄頭

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