三杯雞到底是用哪三杯？這道江西風味三杯雞，肉香味濃鹹中帶鮮

臺式三杯雞是甜的嗎

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剛剛過去的9月份娛樂圈很是熱鬧，各種戀情新聞輪番爆出，讓網友戲稱九月份是娛樂圈戀愛季，其中最令人矚目的大概是90後小花金晨和小鮮肉董又霖的戀情新聞了。

曝光後從《天天向上》相識扒到《偶像運動會》初見，大家被飽飽地餵了一頓狗糧，結果網友這邊還被甜著，那邊小情侶已經在昨天疑似分手了。

追八卦的過程中我也沒閒著，在大家都說超級甜的《天天向上》美食約會部分的三杯雞吸引到我了。再被男俊女美的畫面所誘惑的同時，我也被美食誘惑到了，看完這段節目內容，我就下廚給自己做了一份三杯雞。

為什麼叫三杯雞？

因為三杯雞的烹製過程中不用水，只用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯就可以做成。

三杯雞到底是江西菜還是臺菜？

三杯雞是江西省地方傳統，據傳還與民族英雄有關。它發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。臺式三杯雞用羅勒調味，而江西三杯雞則更為家常。其中，江西省內以寧都三杯雞、三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

要做好三杯雞，這“三杯”的調配比例十分關鍵，比例不對，就不會好吃了哦。

所以做之前先根據以下比例調配好醬汁。

醪糟米酒7勺、醪糟3勺、生抽4勺、老抽1.5勺、冰糖1勺、麻油3勺

（傳統的做法應當是使用豬油，不過現在家裡用豬油的很少啦，所以我們用麻油代替）

江西三杯雞

參考份量：1-2人份

製作時間：40分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

雞腿3個

調料

小米椒5個 / 青線椒3個 / 洋蔥半個

蒜頭 / 生薑 /醪糟米酒 / 生抽

老抽 / 冰糖 /麻油

做法

1。雞腿切塊，冷水下鍋，放薑片料酒焯水後，撈起洗淨。

2．按照上文提到的配比，調好醬料。

3．熱鍋倒油，下入薑片、蒜頭、洋蔥，炒制洋蔥半透明變軟。

4。倒入雞塊，翻炒至雞塊微黃。

5。倒入調好的醬汁，翻炒上色，此時醬汁約沒過雞塊三分之二，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。

6。倒入切好的小米椒、青線椒，翻炒均勻，大火收汁，即可裝盤盛出。

小貼士

1。 這道菜成功的關鍵就在於調味料的配比，所以大家調配時儘量不要隨心所欲哦。

2。 每個人對甜度的喜好程度不同，關於冰糖大家可以適當做一些調整。

這道菜與臺式三杯雞其實大不相同，臺式三杯雞用羅勒來提香，這個做法則是加入了辣椒來增加了香辣的風味，雞塊甜辣之餘又伴有麻油的香氣，口味十分突出。

若是家常的雞肉做法吃膩了，偶爾也可以嘗試一下三杯雞的做法，試一下江西風味哦。