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飯店裡一道菜酸脆爽口,營養價值很高,做法很簡單,但是不能多吃!
由 三寶話美食 發表于 美食2021-05-09
簡介準備一個小碗,加入少許鹽、2勺陳醋或者紅醋、半勺生抽、半勺白糖、少許蒜泥、適量蠔油、少許香油、一點蔥油,攪拌均勻
涼拌海蜇頭需要焯水嗎?
過年期間,我們的大魚大肉吃得比較多,餐桌上少不了一款經典的涼拌菜。涼拌海蜇頭或者冷盤海蜇絲,是我去飯店常常會點的菜。這道菜酸脆爽口,是非常不錯的一道下酒菜。
海蜇頭具有豐富的營養價值,吃起來口感脆爽,配上陳醋和蒜泥,再加上黃瓜、西芹等蔬菜,葷素搭配,營養又美味。在飯店裡一盤涼拌海蜇頭的價格也是不便宜的。做好這道菜,調味是關鍵。下面我們一起來看看這道菜的具體做法:
老醋蟄頭
準備材料:
海蜇頭2-3塊、西芹1根、胡蘿蔔半根、香菜少許、海米適量、老醋1。5勺、生抽0。5勺、白糖0。5勺、蔥油適量、鹽少許、蒜泥適量、蠔油少許、香油適量、蔥油少許
操作步驟:
1。 海蜇頭在清水裡浸泡2-3天,中間多換水幾次,這一步是為了去除海蜇裡面的鹽分;
2。 浸泡好的海蜇頭,斜刀切成絲,在開水裡快速燙2-3秒,時間一定不要太長,然後馬上撈出放入冷開水中,冷卻後撈出備用;
3。 把西芹洗乾淨切成細絲、胡蘿蔔半根也切成細絲,鍋裡倒入冷水,加少許鹽,幾滴植物油,然後大火燒開,焯燙2分鐘,撈出放入冷開水中;
4。海米洗乾淨,在開水裡焯水一下,裝盤備用;
5。 準備一個小碗,加入少許鹽、2勺陳醋或者紅醋、半勺生抽、半勺白糖、少許蒜泥、適量蠔油、少許香油、一點蔥油,攪拌均勻;
6。 把海蜇頭和西芹、胡蘿絲放入碗中,倒入調好的料汁,攪拌均勻,裝盤上桌。
這道清淡爽口,營養美味、醋香濃郁的老醋海蜇頭就做好啦。在年夜飯上,這道顏值高、味道棒的涼拌菜,是很受大家歡迎的一道菜。學會具體的做法,可以在家人朋友面前好好露一手啦。
民以食為天,美食是我們的生活中不可或缺的一部分,尤其是在過年這樣的節日裡,吃什麼和怎麼吃一直都是一個重要的話題。遵循飲食的金字塔原則,合理搭配,注重健康與環保,是我們亙古不變的原則。
小貼士:
1。 海蜇頭需要在70度左右的開水裡燙一下,時間控制在2-3分鐘,如果是放鍋裡焯燙,時間只需要2-3秒就可以了。如果焯燙的時間多久,海蜇就會融化的剩不下多少東西了,而且會變老咬不動。
2。 焯燙後最好放在冷開水裡激一下,這樣口感更加脆爽;
3。 因為是老醋蟄頭,這個醋和糖的比例一定要把握好,要突出老醋的味道。
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