"補血佳品"毛血旺，到底用豬血還是用鴨血？好多人都不知道

血旺是鴨血嗎

“補血佳品”毛血旺，到底用豬血還是用鴨血？好多人都不知道！

毛血旺誕生在重慶，血旺就是血豆腐，把動物的血加鹽直接加熱就變成了血豆腐，在20世紀40年代，傳聞在重慶沙坪壩磁器口古鎮的碼頭邊，有一個賣肉的屠夫，屠夫老王每天賣肉的時候都會剩下一些豬雜碎，丟掉實在可惜，老王媳婦突然心生一計，跟老王商量著把這些豬雜碎做成雜碎湯，在老王旁邊賣雜碎湯，手藝不俗的老王媳婦把豬肚肥腸放入重料小火煨制，沒想到生意特別好，老王那邊豬肉還沒賣完老王媳婦這邊已經把雜碎湯賣完了，有點供不應求了，有一天老王媳婦看到肉攤上剩下的豬血，老王媳婦就想不如把豬血做成血旺混在雜碎湯裡，味道應該也會不錯吧！就這樣第一份毛血旺誕生了，毛血旺的毛就是粗獷的意思，這麼一道粗獷的菜慢慢被大廚們改進加入了鴨血、鱔魚、火腿、魷魚等等高階食材在不少餐廳儼然變成了一道高階美味。

但隨著人們的口味越來越挑剔，後來就有人發現鴨血的口感要比豬血好，後來我們的毛血旺裡的血旺就是鴨血的了，但是用鴨血代替豬血做毛血旺可不單單是因為它的口感哦，雖然鴨血和豬血都是補血非常好的選擇，但是你知道嗎？鴨血中鐵和鋅的含量都是豬血的好幾倍，同樣分量的鴨血鐵含量是豬血的三倍還多，而且毛血旺中不單有鴨血哦，你還可以往毛血旺裡放各種你喜歡吃的食材，萬物皆可毛血旺，毛血旺好吃的秘訣就在於底料，學會了這道菜，還可以成為你家庭聚餐上的一道拿手菜，準備收割親戚朋友們崇拜的眼神和誇獎吧！

【今日美味】：豪華版毛血旺

【所需材料】：

食材：鴨血200克、毛肚200g、大蝦6只、午餐肉半盒、豆芽250克

底料：郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬一小勺、火鍋底料一小塊

調味料：生抽2勺、蠔油1勺、檸檬汁少許、老抽半小勺、白胡椒粉半小勺、鹽1小勺、雞精半小勺、白糖2小勺、料酒1勺

香辛料：花椒10g、幹辣椒6個、麻椒10g、檸檬一片、生薑1塊、小蔥2根、大蒜一頭、熟白芝麻20克

【烹飪過程】：

1。把大蝦洗淨，用牙籤在蝦背處第三節挑出蝦線，然後剪掉頭上的刺和蝦鬚蝦腳，然後加幾滴檸檬汁去腥抓勻備用。

2。把午餐肉切片備用，午餐肉倒的時候如果被吸住了就用刀在罐底劃個口，就可以很輕鬆的倒出來了。

3。把鴨血切片裝盤備用。

4。毛肚切好加幾滴檸檬汁抓勻裝盤備用。

5。豆芽清洗乾淨瀝水備用。

6。小蔥切末，薑切片，大蒜切末，再切一片檸檬備用。

7。幹辣椒和麻椒裝盤備用。

8。起鍋燒油，開小火把少量底油燒至5成熱時下入10g花椒和的切好的蔥、姜、大蒜、幹辣椒煸炒出香味。

9。炒香後往鍋內加入一小勺蒜蓉辣醬和一勺郫縣豆瓣醬接著翻炒，直到炒出紅油。

10。往鍋內加入3碗清水後再加入一小塊火鍋底料融化大火燒開。

11。水開後加入調味料攪拌均勻。

12。倒入清洗好的豆芽中火煮三分鐘。

13。豆芽煮好後撈出瀝一下湯汁放進大碗底部。

14。接著加1片檸檬倒入午餐肉、鴨血、大蝦繼續中火煮4分鐘。

15。最後倒入毛肚煮30秒，煮太長時間了就會老了。

16。全部煮好後撈出放到大碗裡。

17。鍋中剩餘湯汁倒入碗中後撒上剩下的香辛料。

18。最後在香辛料上淋上熱油就可以了開吃了，巨下飯。

圖文來源：榴榴不吃香菜

文案編輯：今晚去捕月