炒酸辣白菜，直接加醋是不行的，這才是正確做法，酸辣爽口特下飯

酸辣白菜怎麼炒好吃的做法

炒酸辣白菜，直接加醋是不行的，這才是正確做法，酸辣爽口特下飯

北方四季分明，小時候到了秋冬時節就開始了白菜、蘿蔔的天下，雖說現在有了塑膠大棚。冬天蔬菜也是應有盡有，但不是有老話說的好“順時而食，不時不食”，就是說到什麼季節吃什麼季節的菜，對身體健康有好處，反季蔬菜能少吃還是要少吃。

北方的大白菜個頭都很大，每斤僅5毛錢，買上一顆夠吃好幾頓的。別看白菜價格便宜，但是吃白菜的好處卻很多，“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”“百菜不如白菜”，白菜有幫助消化、利尿解渴、促進腸胃蠕動、提高抵抗力等功效。白菜也是減肥蔬菜，含水量比較高熱量低，減肥人士可以放心食用

在北方白菜的做法經常做的也就那幾種，比如白菜豬肉燉粉條、白菜燉豆腐、涼拌白菜心，還有今天要分享的這道酸辣白菜。酸辣白菜簡單快手又下飯，一道再簡單不過的家常菜，有人炒的時候白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調一個碗汁才是正確做法，這樣炒出來的酸辣白菜，酸辣適口很下飯，一週吃3次也不膩。

【酸辣白菜】

所以食材

：白菜3片

所用調料

：鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋，澱粉，植物油，蔥蒜，小米椒

製作步驟

：

第一步，白菜幾片清洗後控幹水分，斜刀切成合適大小的片，這樣更容易入味。

第二步，蔥蒜切碎，小米椒切小段；小碗中加鹽1小勺、白糖1小勺、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、陳醋2湯匙、澱粉1小勺攪拌均勻，形成碗汁。

第三步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜碎、小米椒煸炒出香味。

第四步，倒入白菜快速煸炒一會，大約十幾秒就可以。

第五步，倒入小碗中的調料汁，煸炒均勻關火，整個過程一定要快速，這樣才能保持清脆的口感。

烹飪小貼士

：

1、我用的這種白菜葉子比較少，我就一起放入了，如果是葉子比較多，最好只用白菜幫，口感更好一些。

2、白菜含水量很高，要事先準備調料汁，這樣在炒制過程中速度更快，才能保持清脆的口感。

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