家庭自制泡辣椒，四川人的最愛，吃兩個饅頭絕對沒問題

四川泡大蒜怎麼泡才好吃

泡辣椒的用途也很多，可以用它來泡鳳爪之類的，還可以涼拌菜和炒菜都可以。因為這個辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分開泡，這樣吃的時候方便。

泡辣椒 | by 萬山紅

原料：

紅尖椒300g、大蒜2頭、姜40g、白醋250g、冰糖20g、白酒50g、鹽15g、水200g、花椒40粒

1。 新鮮辣椒，是小的朝天椒

2。 取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。

3。 撈出晾乾表面水分，我是太陽下曬了半天

4。 晾乾表面水分後把蒂去掉

5。 我用的小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子

6。 水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽

7。 再加冰糖，也可以用白糖

8。 煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒、醋混合均勻

9。 把辣椒和蒜放入瓶子裡

10。 倒入料水

11。 醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。

12。 把蓋子蓋嚴實，密封儲存，耐心等待一個月就可以啦

小竅門：

辣椒一定要挑選，不能有破損的地方。洗辣椒時不要把蒂去掉，以免裡面進水。