水滸傳裡除了酒文化，還有肉文化，小酒店備上肉，小酒店備上肉尷尬

水滸肉怎麼命名的

水滸傳裡除了酒文化，還有肉文化。從水滸傳中我們可以看出宋朝開飯店很簡單，最低端的不用廚子，有酒就行，菜有沒有無所謂，備點主食就行。這也難怪，古代沒有冰箱，小酒店備上肉，如果賣不出去就尷尬了。再高一個級別是水滸裡最常見的一個級別，店裡有酒，還燉了一大鍋牛肉。這樣的店生意就不會錯，比如景陽岡那家酒店，就只有熟牛肉，彷彿還開的遠近聞名。再往上一個級別就不光煮牛肉，還會有雞、魚、燒鵝等別的肉食和蔬菜。燒鵝是武松常吃的一種肉食，具體燒鵝是什麼？我第一反應是廣東燒鵝。想想宋末元初北方大量人員南遷，把燒鵝帶到廣東發揚光大很有可能。不過看好漢們吃燒鵝的場景，很少有在店裡，多數是外賣。武松甚至在發配的路上走著吃了兩隻燒鵝。可見未必是廣東燒鵝，拋開蘸小料這個層面之外，廣東燒鵝，涼了不好吃啊。因此這種燒鵝很可能跟今天山東的燒雞是一個原理，煮出來的，所以適合外帶。再高一個級別的飯店就像江州城潯陽樓那樣的大酒店了，做菜大概比較精細，宋江喜歡那裡的辣魚湯。這種酒樓是達官貴人和文人墨客喜歡去的地方，所以店裡還有為文人提供的塗鴉牆，宋江就是在這裡塗鴉惹的禍。值得一提的是梁山泊下朱貴酒店裡也有塗鴉牆，林沖曾經在裡面塗鴉。黑店都設有塗鴉牆，可以看出其幕後老闆王倫始終沒忘記自己是個文人。

打漁出身阮氏三雄、張順等人下酒自然以魚為主，不過像李逵這樣的莽漢對吃魚彷彿覺得不大過癮。宋江、戴宗、李逵三人在潯陽江邊喝酒，宋江要吃辣魚湯，李逵連吃三條魚都覺得不爽，宋江看出了李逵的心思，又給李逵買了三斤羊肉。也正是這三斤羊肉，讓李逵這樣的漢子頓生“哥哥懂我”這樣的文藝想法，從此李逵對宋江死心塌地，至死不渝。正應了那句古話：好基友，一輩子。不過李大哥這樣的人吃肉倒也不挑，雖然不愛吃魚，還連吃三條，骨頭都嚼了。回家接老孃的時候，因沒有肉吃，居然把剛被自己殺死的山寨李逵————李鬼大腿上的肉烤來吃。雖然在水滸傳上吃人肉的不少，但是主動吃人肉的，還真就李逵一人。

魯大師吃飯絕對要有肉的，魯大師曾說不吃肉就是要了自己的命。當年魯大師出家五臺山文殊院，受不鳥山上清苦的生活，遍到山下買酒肉，結果山下酒店都不賣給五臺山僧人酒肉，魯大師靈機一動，謊稱過路僧人，進了一家酒店。這家店就屬於只有酒和牛肉型的小酒店，不過魯大師來晚了，牛肉賣光了。魯大師只好買了店家煮的狗肉蘸蒜泥吃。狗肉蘸蒜泥我沒吃過，我能告訴魯大師在俺們老家吃狗肉要蘸花椒嗎？

說到這裡插句嘴，梁山泊裡開過飯店的頭領不少，朱貴、朱富、張青夫婦、孫新夫婦、李立、曹正等等。可梁山泊管理宴席的頭領居然是宋江的弟弟鐵扇子宋青，簡直匪夷所思。為整理宴席專門設頭領一人本身就很可笑，而且宋青不會掌勺，也沒有飯店管理經驗，估計在家務農的他連飯店都沒去過幾次。由此可見宋青的職位是靠了宋江的關係特設的，想必最大的工作就是到後廚視察一圈，說一聲：菜洗乾淨些。在梁山108將中，籠統分類的話，可以分成兩類：一種是武術流，一種是有技術流。可是宋青是個很難歸類的人物，他肯定不能打，只能勉強算技術人才。那麼問題來了，宋青到底有什麼技術？整部水滸傳也沒有正面描寫宋青同志有任何技術。我們只能從綽號分析，因為水滸傳裡面的人物綽號是對這個人最好的總結。梁山108將的綽號多以長相、能力、行為、性格來命名。長相流的有：青面獸、矮腳虎、白麵郎君等等；能力流的如：玉臂匠、轟天雷、雙槍將、鼓上蚤等；行為流的像：及時雨、沒遮攔、活閃婆等；性格流的例如：拼命三郎、霹靂火、急先鋒等。可是梁山不會做飯的廚師長宋青的綽號似乎也是無法分類的一種，叫鐵扇子。總不能說這哥們長得像個鐵扇子吧，那隻能說他行為或者性格像鐵扇子。扇子可以扇風。鐵扇子就完了，扇不動。一個人的外號是鐵扇子，說明這個人得是多大一個廢物啊。就像北京的一句歇後語：800斤的壽桃——廢物點心。一不小心就解密了梁山泊最大蹭經驗的醬油黨。

吃飯嘛，光有酒有肉還不夠，得有主食啊。《水滸傳》裡的主食個個馳名中華，享譽海內，比如武大郎炊餅，再比如人肉包子，下節再講。