土豆泥如意卷#新年開運菜，好事自然來#

如意卷怎麼做

如意卷，卷塊呈如意形，包黃形美，香鮮可口，是徽州地區風味小吃。如意”是古時貴族、官宦、富豪人家供指劃或賞玩二用的器物，用竹子、玉石、骨頭等製成，頭呈靈芝或雲葉形，柄微曲。潛心研究的廚師在製作雞蛋卷時，依照“如意”的形狀，使每片肉的橫斷面都有清晰的雲紋，故名“如意卷”。 傳統的如意卷是需要豬肉來做餡料，今天這款我用了好吃的土豆泥，算是中西合併，而且也很適合給小朋友吃~

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

用料

熟土豆 150克

火腿腸 30克

雞蛋 1個

玉米澱粉 5克

鹽 適量

做法步驟

1、土豆去皮切成小丁

2、蒸熟或者微波爐叮熟都可以，用自己習慣的方式

3、取出壓成土豆泥

4、火腿也切成碎末

5、將土豆泥和火腿碎混合拌勻，可以加點鹽黑胡椒等你喜歡的調味，給小孩子吃就不要加過度調味啦

6、雞蛋磕入碗中打散

7、加入澱粉

8、攪拌均勻

9、起平底鍋，抹少許油

10、倒入蛋液，單面煎熟煎至完全凝固

11、煎好的蛋餅倒扣在砧板上

12、均勻的塗抹好土豆泥

13、先由上至下捲到中間位置

14、在由下至中間捲起來就可以啦

15、最後隨意切成自己喜歡的大小

16、成品

小貼士

因為火腿本身就是有鹹味，給小朋友吃就不用在額外加鹽了，大人吃可以加自己喜歡的調味料，也可以加一些沙拉醬也好吃哦。

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