冰箱清理行動之熗炒春筍

熗竹筍怎麼做

昨日半夜一場雨，讓暴熱的夏天，略微緩和了一下。夏日臨近尾聲，筆者也要慢慢著手搬家的事宜了。每每想起搬家，都覺得頭疼，丟棄，收拾，規整，打包，搬運，再收拾，再規整，如此一套動作下來，讓人身心俱疲。

最近筆者有意識地在清空冰箱， 畢竟凍室裡的食材，再搬一次，太麻煩了。今日尋尋覓覓，在凍室深處，居然看到了一包春筍，簡直是大喜過望！這春筍是今年春天的時候，母親去山上採挖的，全是挑的最嫩的筍子。母親她在家把筍子處理了一番，洗淨並煮過一次，然後分包冷凍好的。

筍子喜油，今天就做個熗炒春筍吧，也回味一下春日裡吃筍的快樂。

首先

將春筍解凍。隔著包裹它的保鮮袋，放置在沒過它的冷水中解凍即可。解凍好後，再換水多洗幾次春筍，洗淨之後，撈出瀝乾備用。

（解凍，清洗春筍）

在等待春筍解凍的時間裡，可以將熗炒春筍的

配料

準備好：幹辣椒3-4枚，洗淨剪段；乾花椒一小把；蒜瓣幾枚，拍破即可。

（準備配料）

接下來

，淨鍋，加熱，加入適當的豬油（筆者一般很少自己買肥肉來煉豬油，這次用的豬油，還是春節時，母親製作的臘肉上的肥肉煉出來的，臘肉出油量大且香，筆者就盛出放冷藏室裡，需要用重油時，就用一些）和植物油，

先放入

乾花椒爆香，待香味濃郁後，將乾花椒撈出（花椒撈出後，吃筍絲的時候，就不擔心吃到花椒粒了），

然後

將幹辣椒和蒜瓣放入鍋中適當翻炒，不能久炒，以免炒糊，待幹辣椒和蒜瓣略微變色後，放入筍絲，筍絲由於煮過一次，所以此次可以大火快炒，不用擔心其不熟。

最後

，待筍絲和配料相互融合後，加入鹽，適量的生抽調色，再略微翻炒，即可出鍋。

（熗炒春筍）

夏日傍晚，一盤熗炒春筍，慢慢咀嚼，細細品味，能讓人忘記一天的疲勞和情緒，飯後再來上一份水果，這一天，也算是豐富了。

（脆紅李）

品後感

：1、春筍如果炒制的話，適合重油炒制，其吃油比較厲害。2、雖然春筍在冷凍室裡待了一個夏天，但是鮮味不減，味道非常棒，在夏季即將結束的時候，還享受了一把春日的饋贈，這感覺，何其美妙。3、春筍，從縣城到主城區，其中包含了母親對子女深厚的愛，這份深情讓人感覺，何其幸福。

（注：此文為筆者原創）