兒時小零食，山裡一挖幾十斤，如今被做成醃菜，一斤高達30元！！！

怎麼泡螺絲菜

導讀：兒時小零食，山裡一挖幾十斤，如今被做成醃菜，一斤高達30元！

在農村地區，有著數之不盡的野生植物，而山區的野生資源最為豐富，古語有云“靠山吃山”，足以說明山區資源的富有程度。我從小就很嚮往山區，因為總感覺山區有吃不完的野果和美食。其實山區不僅有野果，還有很多野菜和野生菌，這都是當地人才可以吃到的時令美味！

野果、野菜、野生菌，在以前的時候很多人都瞧不上，但是現在它們卻是好東西，面對嚴峻的食品安全問題，野生的食材顯得彌足珍貴。就算是在平原地區，每年春季，很多人都會去野外挖野菜，在農村毫不起眼的野菜，在城市中也可以買到5元錢一斤。其實在山區，有一種十分特殊的植物，這種植物野生的特別多，隨便一挖就是幾十斤，如今它被人們做出可口的鹹菜，一斤能賣30元，它就是地環！

地環也叫螺絲菜，它的外形像很多螺帽一環一環的堆積在一起，看起來十分特殊。地環的主要食用部位是它的根部，它的根部潔白如玉，看著就很有食慾，其實地環是可以直接生吃的，它的口感特別清脆，還有淡淡的甜味，一直都是農村娃難以忘懷的小零食。

地環是一種環境適應能力很強的植物，它廣泛分佈於全國的大部分地區，可以說很多朋友小時候都吃過這種特殊的小零食！

雖然地環可以生吃，但是人們更喜歡把它做成鹹菜，以前物質匱乏的時候，很多人就會採挖地環醃製成鹹菜，口感也是相當不錯的，其實在南方地區，有很多著名的菜品，主要原料就是地環。

地環雖然是一種野菜，但是它的營養價值同樣不低，它含有多種維生素和氨基酸，鈣元素的含量更是遠超一般蔬菜，可以說吃野生地環比吃蔬菜還有營養！

在南方很多山區，野生地環的資源特別豐富，進山一次就可以採挖幾十斤，不過醃製成鹹菜以後也只有幾斤而已，所以地環鹹菜的售價一直不便宜，我們當地已經賣到了30元一斤！其實地環不僅可以食用，它還可以入藥，利用價值特別高！

在國內，地環雖然一直是人們喜歡的鹹菜，但是很少有人專門種植它，主要原因是因為地環菜的野生資源太豐富了，很多人想吃的時候都會去野外挖取，自然不願意購買，再過一段時間就可以去野外挖地環菜了，你準備好了嗎？

爽口美味的糖醋地環

原料：地環、冰糖、醋、白砂糖

1、新鮮的地環清洗乾淨，充分晾乾備用。

2、取出乾淨的密封罐，底部鋪一層地環，然後鋪一層冰糖，然後鋪一層地環，再鋪一層白砂糖即可，鋪好以後加入白醋，然後把密封罐密封好。

3、一般5天以後就可以吃了，吃起來特別清脆爽口！

此圖文原創作者：小喬尋味。本文圖片來自網路收集，如果侵害了您的權益，請立即聯絡我刪除！謝謝！