無敵好吃的平底鍋鍋盔,鹹香酥脆,難忘的記憶

油鍋盔怎麼做

對梅乾菜的熱愛始終如一，從未改變。只要一段時間不吃，就甚是想念。不管什麼做法，都讓人心動不已，粽子、包子、鍋盔、千層餅，哪怕是炒飯，只要添加了梅乾菜就能立刻讓我胃口大增。今天這個梅乾菜鍋盔，味道真的好到爆炸，一次無心之失成就的美食。

這個餅鹹香酥脆，麵皮部分擀成薄片，烙制的時候都鼓起大泡了。有些許半發麵的感覺，咬下去鬆鬆的、脆脆的，特別好吃。由於和完面在醒制過程中有事情出門，結果回家後忘記了，放在那裡過了三十多個小時，麵糰都有點發酵了。這個麵糰烙出來的餅，超乎想象的味道，讓人不得不感嘆：無心插柳柳成陰，好吃到爆表。

【材料準備】

麵糰材料：

麵粉200克，水105克，鹽3克，玉米油10克

餡料

：豬肉，廣式梅乾菜，醬油，生抽，剁辣椒，黃酒，十三香，胡椒粉，鹽，糖，香油，蔥花

【製作方法】

第一步：

梅乾菜提前一晚浸泡，泡軟洗淨後去掉前面部分（可留著煲湯），將留用的部分切細，我只留了葉子部分。

切細的梅乾菜放入蒸鍋，隔水加熱。水開後轉中火蒸四十分鐘，這樣的梅乾菜軟嫩鮮香，不塞牙。

第二步：

豬肉選用半肥半瘦，絞肉機絞成肉泥，加入蒸好的梅乾菜。調料也一同加入，鹽、醬油、糖、十三香、黃酒、胡椒粉，絞肉機高速轉一分鐘。

肉和菜都絞碎成泥了，加入生抽、香油拌勻，最後在使用前加入碧綠的蔥花即可。

第三步：

將麵糰材料混合均勻，成絮狀，加入玉米油，和成一個光滑的麵糰。麵糰表面刷一層油，慢慢醒制。刷油後面團狀態不錯，延展性十分好，輕鬆就能拉出膜。

由於急著出門，麵糰蓋上蓋子就在醒制。結果經過一晚才想起，麵糰自身都開始發酵了。分成大小均勻的劑子，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒面十五分鐘。如果來不及這樣做，可以加入0。3克酵母，這樣麵皮做出來鬆脆不已。

醒好的面劑按壓扁，擀麵杖輕輕擀開，無需拘泥什麼形狀，想怎麼擀就怎麼擀。擀好的面片上放一些梅乾菜餡，折成三折。

餡不要太多，儘量輕薄一些。折成三折後再對摺一下，輕輕按壓整理。可以在表面刷一層薄薄的油，這樣擀起來比較輕鬆。

將面坯擀開擀薄，儘可能薄一些，烙出來的口感也會更酥脆。

第四步：

平底鍋加熱後倒入少許油，轉動鍋子，使油每個地方都有沾到。下入餅坯，中火蓋蓋子烙制。半分鐘後，開啟鍋蓋翻面烙制。這個餅已經起大泡了，是不是感覺像發過的面。

烙制過程中，開蓋後不斷翻面，直至兩面金黃外酥裡軟，即可出鍋。

烙好的餅特別酥香可口，看著就很有胃口。跟以往的餅不同，這個餡料不宜過多，一點點就好。一小飯碗餡料，就能烙制一大疊的餅，帶點發酵味道的餅咬下去更酥脆、更美味。

烙好的餅切成小塊，吃起來更方便。這是自己做過最滿意的一次梅乾菜餅，迫不及待地想要分享給大家，試試這個方法吧，簡單又美味。

意外成就的美食，真的很合我口味。這個餅我都可以吃兩天不間斷，怎麼都不膩。喜歡的朋友趕緊試試吧，不會做麵食也能做好的美味。謝謝你的支援和關注，週末愉快！