新手食譜 | 超酥,超好吃,成功率超高的巧克力曲奇餅乾

吃了酥咔餅乾不按食譜管用嗎

天氣慢慢變冷， 不願出門的日子裡，我只想和我家的“富貴”窩在家裡。

（此處插入小可愛一隻）

翻出了前兩天玲玲老師特製的巧克力曲奇餅乾，剛好拿來滿足只想窩在家裡不想出門又貪吃的我。

其實，對於掉進烘焙坑裡的烘焙新手們來說，曲奇餅乾可謂是首選。曲奇的成功率很高，基本是黃油麵粉糖雞蛋組合變換，或徒手整形，或者利用裱花工具，萬變不離其宗，口味有保障，簡單易操作。

明明可以靠顏值，卻偏偏要靠口味，說的就是的曲奇餅乾吧。

今天就來教大家超酥，超好吃，成功率超高的巧克力曲奇餅乾～

特別感謝玲玲老師，演示講解技術要點

巧克力曲奇用料：

無鹽黃油80克

糖粉20克

低筋麵粉30克

巧克力粉5克

高筋麵粉40克

鹽0。5克

牛奶6克

玉米澱粉15克

奶粉10克

第一步：製作餅乾麵糊

提前1-2小時取出黃油室溫軟化，室溫下軟化到用刮刀可以輕易壓拌均勻，軟化後加入糖粉。

用電動打蛋器打發，黃油會逐漸顏色變淺，體積膨脹，過程中可以用刮刀將盆壁的黃油聚攏起來，刮回攪拌盆中間，如此重複幾次，讓所有黃油都能攪打均勻。

當能夠感受到攪拌器的阻力變小，並且黃油貼在盆壁上的時候，牛奶溫熱加入鹽拌勻融化，後慢慢倒入黃油打發均勻邊緣呈羽毛狀，這就是打發到位了。

製作曲奇的時候，建議粉類過篩再加入，混合更加均勻，口感也更加酥脆。

全部粉類都倒入後，先用刮刀把粉類和黃油霜大致翻拌均勻，然後再用刮刀壓拌麵糊，反覆颳起底部混合物再輕輕壓向麵糊，使粉類混入黃油霜中。如此即可不損失黃油霜中打入的空氣，同時將粉類與黃油霜混合均勻。

第二步：擠曲奇

麵糊的裱花袋尖部剪2釐米的口子再裝入另一隻裝了6齒花嘴的空裱花袋。把裱花袋罩在一個直筒杯子上，撐開裱花袋，方便裝入麵糊。接著把曲奇麵糊裝入裱花袋中，用刮板將麵糊向裱花嘴方向推，以去除掉袋中的空氣。

烤箱預熱120度，在墊了油紙的烤盤上，用轉圈方式擠出餅乾麵糊，每個餅乾差不多4-5圈，每圈比上一圈縮小一點，形成類似圓錐形。

放入烤箱中層烤制15-20分鐘，餅乾底部上色均勻即可。取出烤盤後，將曲奇晾至不燙手，再小心轉移到晾網上完全晾涼。

烤好的曲奇用密封罐裝起來，可常溫存放2周以上哦～

mia碎碎念：

還記得玲玲老師第一次烘烤曲奇餅乾給我吃，哇哦～超級香～

把簡單的原料攪拌、混合、裱花、進爐，半個小時不到，一顆顆漂亮的曲奇餅乾就新鮮出爐了。無論是作為早餐，還是作為零食，曲奇餅乾都是不錯的選擇。

心動了嗎？備好原材料，趕快一起動手做起來吧！

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