[豆果美食] | | 秋天了，吃桑葚酸奶好嗎? 這些做法你一定要試試!

桑葚太酸怎麼吃

桑葚酸奶

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

牛奶粉 100克

開水 800克

細砂糖 50g

酸奶發酵粉 1小包

桑葚醬 50克

做法步驟

1、瓶子先清洗乾淨，瓶子冷水下鍋，中小火煮開，煮開後再煮5分 瓶子要燙煮一下，高溫滅菌

2、蓋子用開水微微燙一下

3、煮好撈出倒扣瀝乾水分，玻璃杯要確保無水分

4、把材料都準備好

5、量杯中開水加入50克細砂糖

6、用勺子攪拌均勻，把糖水放涼至50度左右

7、用手感受一下溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是50℃左右。即可加入奶粉，加入奶粉用勺子攪拌均勻，這時溫度還有下降，大概在42℃左右

8、然後加入 酸奶發酵粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響 酸奶發酵粉的活性，一邊攪拌一邊加入 酸奶發酵粉。加入 酸奶發酵粉後繼續攪拌一會兒讓 酸奶發酵粉充分的和奶液混合。

9、這時可以加入準備好的桑葚果醬，（我這裡一半的奶液做的是原味的，一半加入了桑葚果醬，如果全部都加果醬的話，得多加50克哦）

10、分裝至小瓶子裡，這裡的量可以分成6個小瓶子，分裝好，蓋上蓋子

11、把瓶子擺放在麵包機內桶裡，放的時候要放平

12、蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設定時間8小時

13、成品圖

14、成品圖

15、成品圖

小貼士

酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結。大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度，傾斜瓶子如果酸奶不流動或者輕微流動，就發酵好了，可以適當延長一下發酵時間來提高酸度，但不可過長，以免過酸析出乳清。酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什麼時候停止發酵以酸奶凝結狀態為準，發酵完成以後的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時後口感更佳，酸奶冷藏的保質期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內喝完

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