糖粉和綿白糖的區別，全面瞭解更好區分

提到綿白糖，相信很多人都非常熟悉，因為我們在生活中經常會用到綿白糖。但說到糖粉，可能有些人比較陌生，因為糖粉大多是烘焙用糖。雖說糖粉和綿白糖質地都很細膩，但不過兩者並不一樣，那麼糖粉和綿白糖的區別有哪些呢

糖粉

糖粉其實是磨成粉末狀的砂糖，顆粒非常細，而且糖粉里約有3-10%左右的澱粉混合物，一般為玉米粉，有防潮及防止糖粒粘連的作用。此外，糖粉可以網篩過濾，直接篩在西點成品上做糕點表面的裝飾。

因為糖粉的質地非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發，所以糖粉更加適合，因糖粉獨有的細膩，也更加容易與這些材料混合。

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綿白糖

綿白糖質地綿軟細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2。5%左右的轉化糖漿，含水量要比細砂糖高一點，一般會當做廚房用糖，用來做涼拌菜的話，能夠很好的提鮮。當然，做烘焙沒有細砂糖的時候，也可以用綿白糖暫時代替。

總的來說，糖粉和綿白糖是有區別的，比如在顆粒的大小上，糖粉呈粉末狀，非常細膩，而綿白糖則比糖粉的顆粒粗一些。此外，糖粉主要用於烘焙糕點，而綿白糖主要是廚房用來，做涼拌菜很好融化，也可以代替白砂糖