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仙境南天湖·度假新天地（10）｜陳利民：南天湖的“金魚”皮蛋

由上游新聞發表于娛樂2023-01-16

簡介南天湖的“金魚”皮蛋陳利民時至深秋，我隨同重慶市新聞媒體作家協會採風豐都縣，到達南天湖時，已臨近中午，大家紛紛下車，與東道主一邊握手寒暄，一邊走向餐廳準備就餐

金魚蛋什麼樣子

南天湖的“金魚”皮蛋

陳利民

時至深秋，我隨同重慶市新聞媒體作家協會採風豐都縣，到達南天湖時，已臨近中午，大家紛紛下車，與東道主一邊握手寒暄，一邊走向餐廳準備就餐。

在餐廳裡，老友新朋其樂融融，暢所欲言；在餐廳外，煙雨朦朧，如詩如畫。一張大圓桌鋪著潔白的桌布，擺好精緻的餐具，中間一層玻璃圓桌緩慢轉動，並有一盆鮮花點綴，玻璃桌邊已等距擺上幾道冷盤。

此時，我身邊的作家老陳忽然坐直身子，摁住轉動的玻璃圓桌，驚呼起來：

“哇！奇才，奇才。我走遍東西南北，吃過無數大小宴席，也算半個美食家，但這種創意獨特的擺盤效果，的確罕見，妙哉，妙哉。 ”

原來，他面前的一道冷盤——青椒皮蛋的擺盤造型讓他驚喜不已，讚口不絕。大家都立即聚焦那盤皮蛋，更有心急者幾乎跳了起來。切成瓣狀的皮蛋，在潔白的瓷盤裡擺成一條條“金魚”造型，有綠綠的菜葉為水草，有紅紅的辣椒為魚眼，配有兩個小蝶，一薑汁一蒜汁。瓷盤中的“金魚”晶瑩剔透，活靈活現。大家如眾星捧月，紛紛拿出手機拍照，發朋友圈。

“喂，你們曉不曉得？皮蛋為啥子又叫松花蛋？”許老作家笑眯眯地丟擲話題，考問大家。

“肯定與松樹有關。”“估計是石灰的作用。”“或許……”大家你一言我一語，興趣濃濃。

許老作家品了一口清茶，胸有成竹地說：

“據明代的《竹嶼山房雜部》記載，‘取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調入，鍋烹一沸，俟溫，苴於卵上，五七日，黃白混為一處。’五七三十五天，鴨蛋就凝固了，成了晶瑩剔透、彈性十足的松花皮蛋。”

“哦，我想起明代文學家張岱有詩讚美皮蛋：‘夜氣金銀雜，黃河日月昏。’”一位女詩人爭先恐後地說。

“對呀。皮蛋雖說是尋常百姓家的常見之物，但文人墨客不乏其吟詠和記載。比如汪老，汪曾祺先生就以家鄉江蘇高郵大麻鴨產的鴨蛋製作皮蛋而自豪。這在袁枚的《隨園食單》裡有所記載。我們眼前的‘金魚’皮蛋，你們細細瞧瞧，色如蜜蠟，紋如松葉，妙不可言。”許老作家學識淵博，對皮蛋的一番高見讓大家心生敬佩，獲益匪淺。

東道主唐主任見大家興趣盎然，熱情地說：

“我們南天湖不僅有許多美景，而且也有許多美食。就這‘金魚’皮蛋入口，鹹淡適中，柔軟有度，也堪稱南天湖的美食佳品之一，但願作家詩人們不虛此行。”

其實，在談笑風生之間，一條條“金魚”早已被迫“遊”到作家詩人們的胃裡了。

“一盤‘金魚’皮蛋，能夠做得如此巧奪天工，美不勝收，讓人佩服佩服。”我身邊的作家老陳再次感嘆道。

“是呀，只要我們熱愛生活，細心觀察生活，生活處處皆文章，生活時時有好詩。”許老作家畫龍點睛地說。

大家紛紛點贊，頻頻舉杯，食慾大增。