山裡一野菜，炒雞蛋很美味，根煲湯還能祛風活絡，俗稱“牛尾結”

導讀：山裡一野菜，炒雞蛋很美味，根煲湯還能祛風活絡，俗稱“牛尾結”

我國地域廣闊，有著很多名山大川，在這些山川當中，自然也就有著十分豐富的資源，對於生活在山區附近的農村老百姓來說，這些豐富的資源當中，最容易用到的，便是各種美味的野菜，以及有著藥用價值的野生植物了。

說到美味的野菜，相信很多朋友都吃過，畢竟現在很多野菜都開發出來了，成為了市面上常見的時令蔬菜，比如薺菜、香椿、蕨菜等，但依然有一些野菜很多朋友沒吃過，為啥呢？倒不是因為它們少見，不好吃，而是因為它們太小眾了，很多朋友都不知道它們能吃。

本期，筆者就給大家分享一種山裡的稀奇野菜，它用來炒雞蛋很美味，而且它的根還是非常好的中藥材，用來煲湯還能祛風活絡，這種野菜就是“牛尾結”。

牛尾結是民間的俗稱叫法，除了這個叫法外，還有牛尾菜、牛尾蕨、草菝葜等叫法，至於其學名，很多人都不知道，筆者查了下，其實是叫做“鯰魚須菝葜”，和另外一種山裡常見的植物金剛藤長得特別像。

不過牛尾結和金剛藤還是很好區分的，金剛藤的莖上有小刺，類似鉤子的那種小刺，而牛尾結的莖則是十分光滑的，並沒有刺，因而在山裡若是看到有類似金剛藤的植物，可以觀察下它的莖，若是光滑的，十有八九是牛尾結。

金剛藤是一種可以藥用的植物，那麼牛尾結呢？牛尾結不僅是藥用植物，還是山裡一種稀奇的野菜，這裡肯定有朋友會好奇，這牛尾結能吃？自然可以。

牛尾結喜歡生長在山裡溪邊的沙土當中，剛長出來的時候，牛尾結的嫩莖可是非常鮮嫩的，跟蘆筍差不多，這個時候它的嫩莖葉就可以作為野菜來吃，而且還是品質上佳的山野菜。

吃牛尾結很簡單，先要焯水，焯水之後就能涼拌著吃了，很美味，不過這樣吃比較清淡，可以用牛尾結來炒雞蛋吃，那味道才叫一個好，很多這樣吃過的朋友都表示相當的美味。

當然，還是之前說的那個問題，牛尾結和金剛藤長得太像了，去山裡採摘的時候一定要清楚。之前就有給我說，他去山裡採摘牛尾結，結果拿回來做菜吃的時候發現非常苦，根本就不能吃，叫奶奶認了下才發現，原來弄錯了，弄成金剛藤的嫩莖葉了。

確實，金剛藤可不能當野菜吃，但牛尾結就沒問題，它本身就有一股清香味，在採摘的時候，只要摸一摸它的莖上有沒有刺，再聞一聞有沒有清香味，就能判斷準確。

除了是美味的野菜之外，牛尾結的根還是民間常用的一種中藥材。牛尾結的根很有意思，根是須狀的，一大把，又細又多，看起來就和牛尾一樣，所以它才有“牛尾結”這麼一個俗稱的叫法。

牛尾結算是一種藥食兩用的藥材，其性平味甘，有著祛風、活絡、散瘀、清熱、舒筋、強筋等功效，可以用來煲湯。在南方地區，如廣東、福建一帶，很多山民就喜歡在煲湯的時候，加一些牛尾結進去，煲出來的湯不僅顏色淡黃透亮，不論是煲排骨、雞等肉類，都很鮮，還有一股濃郁的香味，而且湯喝起來也回甘，同時還能起到祛風、活絡的食療作用。

牛尾結既然這麼好，那為啥在市面上少見呢？這倒不是牛尾結在我國資源很少，相反，它在我國分佈很廣的，基本上南方的農村山區裡都有豐富的野生資源，但牛尾結不好採挖，它通常紮根於石頭的縫隙當中，這種地方土壤比較堅硬，砂石也多，不好採挖。

而且採挖的時候，最好不要弄斷了根鬚，這樣藥用價值才更高，因而山民們大多都是採挖了回去自己煲湯吃，很少拿到市面上去賣。

當然，市面上也不是沒有牛尾結，但那大多數都是人工種植的，根部粗壯且根鬚短，和野生的差距很明顯。

總的來說，牛尾結是一種很好的藥食兩用的野生植物，值得大家認識，但大家可不要濫採濫挖哦，要合理地應用才好，並且牛尾結是生長的年限越長，根部的分支就越多，藥用價值才會越好，所以儘量不要去採挖那些年限短的哦。

各位朋友，你們吃過牛尾結或者用它的根來煲過湯嗎？歡迎留言交流哦！