學習優雅的法式飲食，十種在巴黎人廚房裡的固定食材

對於巴黎人來說，食物是要來享受的，「節食」這類字眼對於他們來說是一種禁忌，這就和在公眾場合上穿著運動服以及拒絕別人給你的一杯酒來得一樣無禮。但儘管在法國美食中充斥著黃油、芝士、肥肉等材料，巴黎人卻好像不知肥胖為何物，由肥胖所引發的相關疾病在法國亦是極為罕見。

這個法國飲食現象讓科學家感到困惑多年，也許這只是他們的天性，但或者我們應該仔細看看他們都在吃些什麼。法式烹飪的關鍵在於食材的簡單化，巴黎人的冰箱裡總是存放著相同的東西。而且，即使他們如何忙碌，他們都不太會吃微波食品或加熱冷凍的晚餐，而是選擇以一些在回家路上經過的麵包店或在超市購入的幾種食材來做一份簡單餐點。

要開始你的法式飲食，不妨來參考一下巴黎人廚房裡的十種固定食材。

1、蛋盒保持在常滿狀態（並且放在臺面或窗臺上）

巴黎人並沒有把雞蛋放在冰箱裡的習慣（對他們來說冰箱空間更應該留來放芝士和開過的葡萄酒等更重要的東西）。 而且你很少會發現一名巴黎人會在早餐吃蛋，因為對他們來說，蛋是午餐和晚餐的基礎，用途廣泛又百搭。

2、餐桌上至少要有一條長棍麵包

大家對於法國長棍麵包絕對不會陌生，而如果你是一個真正的巴黎人，你會知道在麵包店購買傳統的長棍麵包，總是會比其他麵包來得新鮮，因為他們都會盡量只吃當天出爐的成品。 另外，對巴黎人來說，將麵包過份加工是一個可笑的想法，保持食材的天然是他們的一大堅持。

3、創造巴黎口味的簡單秘訣來自於第戎芥末

第戎芥末的用途十分廣泛，除了塗抹在麵包上、與橄欖油混合調味、或是用於沙拉醬裡面，甚至能使生菜的味道變得更好吃。

4、萬能的橄欖油

高品質的橄欖油對心臟有益，但巴黎人最關心的是，把它加入到所有料理中都很好吃，還可以用來修復許多烹飪上的小失誤。

5、芝士是對巴黎人來說不可或缺而且必須講究的存在

走在巴黎的任何一條街上都會讓你體會到他們對芝士的重視。來自巴黎各地的品種、各種口味和濃度，每個人都能夠選擇到最適合自己口味的芝士。 巴黎人熟知不同的芝士該如何搭配不同的食物和酒，而怎樣吃和配搭芝士的這門學問對他們來說就和學習ABC一樣重要。

6、無論是醬汁、肉、牛角包、甜品，黃油在法國料理中無處不在

即使你並不特別喜歡黃油的味道，但比如在三明治中稍微新增一點，那新增的香氣確實是十分吸引人，他們會選擇全脂黃油，並以小（但至關重要）的比例使用。

7、總有一瓶酒在手

對於歐洲人來說，酒絕對是不可或缺的，它亦是巴黎人心目中成功晚宴的關鍵。在法國，葡萄酒是非常重要的工具，用於享受和豐富生活，還能用於加強料理的香氣，當然在煮的時候自己也會來喝上一兩杯。

8、把原味或香草味乳酪儲存在小玻璃容器中

對巴黎人來說，乳酪是一道快速的早餐或者是美味的甜點。你不難發現法國和美國乳酪之間的區別，因為法國乳酪永遠是全脂而且忌廉的口感是十分重的，而且巴黎人基本上就只吃原味或者香草口味而已。

9、茶是巴黎人的家中最愛

在餐廳，巴黎人通常會選擇濃縮咖啡或卡布奇諾咖啡，但是當天氣變暖時，茶葉就成為早晨或在工作回家後的廚房裡的重要角色。 他們喝茶有時會加糖，但很少有牛奶。

10、巴黎人的廚房中永遠能看到甜點的蹤影

對於法國人來說，吃飯並不僅僅是生存手段，亦是為了享受一天中最重要的社交時間，飯後的甜點對他們來說就和晚餐本身一樣重要。 在餐廳享用晚餐，會在soufflé chocolat或是crème brlée之前先提供一份芝士拼盤，而在家裡用膳的話，則大多會是一個簡單的自制餡餅。