7元一個肉夾饃在家自己做，燒餅外酥裡軟，五花肉肥而不膩，好吃

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享很受歡迎的“家常肉夾饃”。

肉夾饃是中國傳統特色食物之一，名字意為肉餡的夾饃，有陝西地區使用白吉饃的臘汁肉夾饃，有寶雞的肉臊子夾饃，還有潼關的肉夾饃，潼關的饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。其實肉夾饃的做法也有很多種，還有滷肉，紅燒肉和青椒剁成小塊來做餡料夾著燒餅，燒餅外皮金黃，裡面蓬鬆柔軟。還有用油酥燒餅的，外皮金黃酥脆，裡面柔軟多層。

適合家人口味的肉夾饃就是最好吃的，外面肉夾饃要7元一個，在家也能做，從打燒餅，做紅燒肉和蛋，步驟很詳細，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。

【家常肉夾饃】

材料：麵粉五花肉雞蛋

輔料：生薑酵母粉

調料：植物油食鹽雞精老抽白糖蠔油料酒

做法：

1。 300克麵粉中加入3克食鹽，2克酵母粉，用筷子攪勻，35度的溫水和麵

2。 用筷子攪拌成沒有乾麵粉的面絮，用手揉成麵糰

3。 揉得光滑一點，蓋上蓋子醒面30分鐘

4。 將雞蛋洗淨涼水下鍋，加入2克食鹽，中小火煮10分鐘

5。 五花肉一塊，先切成寬條，再改刀切成麻將大小的塊狀

6。 涼水下鍋，加入生薑，料酒，大火煮開

7。 準備一個蔥結，加入薑片，兩粒八角，18粒花椒，一個幹辣椒，再加入香葉

8。 加桂皮到小碗中，將五花肉大火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，繼續煮

9。 煮15分鐘後控水撈出到盆內

10。 雞蛋煮好控水撈出到大碗中，用涼水激一下，這兩更好剝

11。 起鍋加入食用油，下入8塊冰糖，用鏟子翻炒，炒糖色，用白糖也可以

12。 下入控幹水分的五花肉塊，翻炒上色

13。 加入輔料翻炒均勻，加入老抽繼續翻炒

14。再加入蠔油用鏟子攪勻，

15。 炒勻加入500毫升啤酒，大火煮開

16。 將雞蛋剝去外殼，然後用刀劃兩刀更容易入味

17。 將煮開的五花肉連湯汁一起倒入砂鍋內，加入劃好的雞蛋，水量不多可以加點開水，再加點老抽，用筷子攪勻

18。 再加入食鹽，雞精簡單調味，蓋上蓋子大火煮開，轉中小火燉30分鐘

19。 將醒好的麵糰放在案板上，揉成長條用刀切成大小均勻的面劑

20。 撒點乾麵粉，用手揉捏做成燒餅生坯，全部這樣處理

21。 起鍋加入食用油，將燒餅生坯按扁放入鍋內，小火慢煎

22。 煎至一面金黃後翻面煎另外一面，

23。 兩面都煎好拿出到案板上，用刀化開，不要劃通

24。 五花肉和雞蛋已經燉好，

25。 將洗淨去蒂去籽的青椒切成細絲，再剁成小丁

26。 夾五花肉到案板上，剁成小丁

27。 五花肉和青椒一起剁一下

28。 將剁好的五花肉和青椒丁放入燒餅中，再加一個雞蛋

29。 將燒餅捏一下，雞蛋捏碎，然後淋上湯汁，美味即享

溫馨提示：

1、 和麵時加入白糖能加速酵母粉發酵，30分即可

2、 五花肉切成麻將大小，薑片，料酒涼水下鍋煮，開鍋撇去表面浮沫，再煮15分鐘

3、 炒糖色沒有冰糖用白糖也可以

4、 將五花肉炒好，可以加入開水或是啤酒，個人覺得啤酒味道最佳，中小火燉30分鐘

5、 將青椒和五花肉切成丁再剁一下加入燒餅中，加入湯汁，雞蛋要捏碎淋入湯汁才能更入味

肉夾饃的做法千萬種，適合自己家人口味的才是最好的，自制的燒餅外皮金黃，裡面蓬鬆柔軟，五花肉軟爛入味，雞蛋帶著肉香，青椒不辣吸收肉香，五花肉肥而不膩，這個肉夾饃我家人很喜歡吃，兩個不夠吃呢，喜歡吃肉夾饃的可以嘗試做一下，按照上述步驟製作想不成功都難希望您能夠喜歡。