隔夜菜不可以吃嗎？除了這3種，其它能放心食用

生活當中大部分老年人都有勤儉節約的習慣，如果水果腐爛之後也不捨得扔掉，而且剩下的飯菜也會放在冰箱當中儲存，第2天再加熱食用。

現在人們的生活質量有了很大的改善，平時做的飯菜比較多，如果一頓吃不完的話，大部分人都會把剩菜剩飯放進冰箱當中儲存，第2天再吃。

但是也有一些人表示，剩菜剩飯放一晚上之後不能食用，害怕吃了隔夜菜之後容易致癌，那隔夜菜到底能不能吃呢？今天就來了解一下。

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隔夜菜不可以吃嗎？

有些人認為隔夜菜當中含有亞硝酸鹽，認為這種物質會致癌，其實很多食物當中都含有亞硝酸鹽，比如肉類、蛋類、魚類，蔬菜等，它本身也並不會致癌。

但是食物進入人體之後，透過胃酸的作用，會將亞硝酸鹽轉化成致癌物，在胃部與蛋白質分解會產生亞硝胺，而這種物質才屬於致癌物，會容易誘發肝癌，胃癌，食管癌，大腸癌等。

隔夜菜與其他的食物相比，其中的硝酸鹽含量要高一些，而且在存放時，如果細菌滋生會容易形成亞硝酸鹽，所以很多人不敢吃，其實除了以下這三種，其他能夠放心食用。

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除了這3種，其它能放心食用

菌菇類食物

菌菇類的食物是比較多的，比如蘑菇，金針菇，木耳等，很多人因為誤食而出現食物中毒的現象，但這類食物營養價值高，經常會出現在人們的餐桌上。

這類食物當中含有大量的蛋白質，隔夜食後會容易滋生有害病菌，而且自身的保質期比較短，會容易還會產生米酵菌酸毒素，而亞硝酸鹽屬於致癌物，容易造成肝腎損傷，危害身體的健康。

莖葉類蔬菜

有些人在平時也特別喜歡吃一些莖葉類的蔬菜，其中的膳食纖維含量比較高，可以加快腸胃蠕動，為身體補充營養，還可以預防便秘。

其實這類蔬菜在隔夜之後儘量不要食用，因為其中的亞硝酸鹽含量比較多，會對身體產生致癌物質，還會造成營養物質流失，容易引起中毒的情況，所以不要食用。

海鮮類

生活當中有些人也特別喜歡吃一些海鮮類的食物，比如大蝦，扇貝等等，但是其中含有大量的蛋白質，尤其是隔夜之後，容易產生蛋白質降解物。

如果隔夜之後經常食用的話，會容易產生寄生蟲以及細菌，不利於腸胃的健康，還會增加肝臟的負擔，容易造成肝臟受損。

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隔夜食物如何處理？

熱食涼透放冰箱

把剩菜剩飯放進冰箱之前應該先涼透，如果飯菜特別熱放入冰箱，因為食物當中的熱氣會造成冰箱中的水蒸氣容易凝結，進而促進病菌的生長，造成食物容易黴變。

必須熱透再吃

有一些剩菜剩飯在平時是能夠食用的，但是從冰箱拿出來以後，應該徹底地進行加熱，必須把飯菜加熱到100℃，沸騰三分鐘以上，然後才能夠食用。

食物的儲存

有些人在做飯時經常做的比較多，所以可以把當天吃的飯菜拿出來，然後將剩餘的放入保鮮盒當中進行密封，可以放在冰箱裡進行儲存，而密封盒的密封效果是比較好的。

剩菜放進冰箱當中，也要裝進保鮮盒或者是用保鮮膜封住，不要直接放在廚房當中或者是冰箱裡，否則容易滋生大量的細菌。